家常酸豆角的做法

以下是制作家常酸豆角的家常做法：

食材：豆角、粗盐、高度白酒、保鲜袋。

步骤如下：

1. 把豆角洗净后去掉水分，然后晾干。

2. 准备一个干净的容器，保证无油无水，放入适量的粗盐，然后放入豆角，翻一下让豆角沾上盐粒。

3. 把豆角装入无油无水的密封保鲜袋中，封好口。放入冰箱中腌制，大概7-10天即可。

注意：豆角在腌制过程中会渗出一些水分，这些水不要倒掉，是腌制酸豆角的精华。另外，豆角在腌制过程中会发酵，所以会产生一些气体，尽量不要去捏豆角，否则容易烂。

这样就可以做出美味的家常酸豆角了。

制作家常酸豆角的注意事项如下：

1. 选材：应选择鲜嫩的豆角品种，如四季豆、扁豆等。同时，应选择新鲜无病虫害的豆角。

2. 清洗：在制作前要清洗干净，彻底去除豆角表面的尘埃、细菌等。

3. 制作环境：酸豆角需要长时间的腌制，要注意避免苍蝇、蟑螂等污染源，保证腌制环境清洁卫生。

4. 制作过程：将豆角腌制时，应使用足够的盐和凉白开，将豆角彻底淹没。另外，要注意避免阳光直射，防止污染。

5. 保存：将腌制好的酸豆角存放在阴凉通风处，可以保存较长时间。

6. 食材搭配：酸豆角可以搭配肉类、蛋类、米饭等多种食材食用，味道酸香可口，有助于开胃消食。

制作过程中注意卫生和保存方法，可以做出美味的酸豆角。

以下是家常酸豆角的做法相关信息：

1. 准备原材料：豆角、盐、坛子、干净的自来水。

2. 把豆角洗净，去掉头和尾。

3. 洗干净的豆角放入坛子内，注意不要铺满。

4. 倒入自来水，水要没过豆角。

5. 放入盐，均匀调好。

6. 用盖子盖好，在坛子边缘的水槽中加水。

7. 7-10天后，豆角就变成酸豆角了。这时可取出食用的部分。

注意，做酸豆角需要一定的时间，如果希望尽快吃到，可以购买专门的发酵箱，控制好温度和湿度，这样可以缩短时间。同时，要保证豆角无生水，否则容易腐烂。并且，制作过程中要保证坛口有水，否则酸豆角容易长毛。

吃法：酸豆角肉沫炒饭、酸豆角炒鸡丁、凉拌酸豆角等。