家常回锅肉怎么做

家常回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、蒜苔、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、郫县豆瓣酱。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净，切成小块，加入料酒、生抽腌制一会儿。

2. 葱切段，姜蒜切片，蒜切末，干红辣椒切段。

3. 热油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，放入郫县豆瓣酱炒香。

4. 放入五花肉翻炒至肉片变卷，盛出备用。

5. 放入蒜苔大火翻炒，加适量生抽、盐、白糖调味，可加入少许开水。

6. 加入五花肉炒匀，撒上鸡精即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常回锅肉就做好了。

请注意，回锅肉是四川菜系的经典菜品，郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，它的味道和色泽都能为菜品增添不少风味。

家常回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、豆豉、青红椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、生抽、料酒、白糖、食盐、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 五花肉要冷水下锅，这样在加热过程中可以去除血水，让做出来的回锅肉口感更好。

2. 炒糖色时，一定要热锅热油，迅速炒散，才能防止糖糊化。

3. 豆瓣酱和豆豉都是咸的，在调料时，要注意减少调味的用量。

4. 青红椒和大葱最好选用新鲜的，可以增加菜品的口感和色彩。如果使用冷藏库中的青红椒和大葱，其味道和口感都会大大折扣。

5. 回锅肉中，五花肉是关键，优质的五花肉层次分明，吃起来不肥不腻，入口即化。

6. 在烹饪过程中，火候不宜过大，要保持小火慢炖，这样才能让食材充分融合，达到最佳的口感。

具体烹饪步骤：

1. 五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块冲洗干净。

2. 锅中留底油，放入姜蒜末，煸炒出香味，再放入五花肉块，煸炒出油脂，盛出备用。

3. 锅中留油，放入豆瓣酱炒香，放入豆豉、青红椒、大葱炒香，再放入煸炒好的五花肉块，加入生抽、料酒、白糖少许食盐翻炒均匀即可出锅。

整个烹饪过程中注意火候的控制，食材的炒制顺序以及调料的用量，就可以做出美味的家常回锅肉。

家常回锅肉的制作方法如下：

食材：五花肉、豆豉、蒜、姜、红椒、葱、料酒、盐、鸡精、生抽。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净，最好是用冷水浸泡，可以去除血水。

2. 烧水焯熟，捞出沥干水分，注意煮的时间不宜过长，七八成熟即可。

3. 准备姜蒜末，豆豉用清水冲洗一下，红椒葱切段备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜末和豆豉，加入适量料酒。

5. 放入五花肉煸炒一会儿，让五花肉和香料炒出香味。

6. 加入适量生抽，翻炒上色。

7. 加入适量清水，焖几分钟，让五花肉更入味。

8. 加入豆豉和辣椒翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅。

小贴士：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，口感更好。

2. 豆豉和辣椒可以根据个人口味增减用量。

3. 煮五花肉时不要过熟，否则口感会变硬。

4. 最后加入的调味料可以根据个人口味增减口味。

这样制作的家常回锅肉就完成了。