家常椒麻鸡的做法

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、熟白芝麻适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、香油适量。

步骤：

1. 鸡洗净后，斩成小块。

2. 烧一锅清水，水中放少许料酒和盐，冷水时放入鸡块，大火烧开后再煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出鸡块，用凉水冲干净，沥干水分。

3. 葱切段，姜和蒜切片。

4. 锅烧热，放少许油，放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜、花椒和麻椒炒香。

5. 倒入鸡块翻炒，放入干辣椒、少许料酒、糖、盐、鸡精、老抽、醋和少许水，炒至鸡块入味。

6. 倒入一点香油或花椒油，搅拌均匀。

7. 准备一个盘子，放上一些熟白芝麻，将炒好的鸡块倒入盘中。

完成以上步骤，美味的家常椒麻鸡就做好了。注意煮鸡的时候不要煮太烂，口感会不鲜美。

同时，也可以根据个人口味加入一些辣椒或麻椒提味，或是在炒制过程中加入土豆、豆皮等配菜，增加口感丰富度。

家常椒麻鸡的制作方法如下：

食材：鸡半只、油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、花椒适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、小葱适量、姜蒜适量。

注意事项：

1. 煮鸡肉时一定要用冷水下锅，这样鸡肉的营养和味道才能充分保留出来。

2. 辣椒和麻椒的量可以根据个人口味添加，不宜过多，以免过于辛辣刺激。

3. 煮好的鸡肉不要立即取出，要在卤汁中浸泡入味，这样鸡肉会更加入味好吃。

4. 喜欢吃口感脆一点的的朋友可以在煮之前把鸡肉焯一下水，这样可以缩短煮鸡肉的时间。

另外，在烹制过程中，还有一些细节需要注意：

1. 鸡肉要切得块状大小均匀，这样在烹制时受热均匀，煮出来的鸡肉口感更好。

2. 烹制过程中要注意火候的掌握，煮鸡肉和卤鸡肉都需要较长的时间，需要细心烹制。

3. 调料要加得齐全，而且要加适量，不能太多，以免影响鸡肉本身的香味。

4. 食用的配菜可以根据个人口味添加，但为了保持清淡的口感，建议搭配清爽的蔬菜。

希望这些信息对你有所帮助。如果你还有其他问题，请告诉我。

以下是家常椒麻鸡的制作方法：

材料：

鸡半只、干辣椒一把、花椒一小把，八角桂皮适量、葱姜蒜适量、糖色、料酒、盐、鸡精、醋

步骤：

1. 鸡肉洗净，放入锅中，加入水和姜片，煮开后将鸡肉烫熟，捞出备用。

2. 准备葱姜蒜，加入适量干辣椒和花椒，以及少量八角和桂皮。

3. 锅中加入适量油，加入糖，慢慢炒化，待糖变成红色泡沫时倒入烫好的鸡肉翻炒。

4. 加入少量料酒、盐、醋，倒入准备好的大料，翻炒均匀。

5. 将多余的大料捞出，加入准备好的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

6. 炒好之后装盘，撒上葱花，完成。

小贴士：

1. 煮鸡肉时加入姜片可以去除鸡肉的腥味。

2. 炒鸡肉时加入少量醋可以使鸡肉更鲜嫩。

3. 炒花椒和干辣椒的时候火候要掌握好，避免烧糊。

这道家常椒麻鸡就做好了，可以根据自己的口味适当调整。