煎鲫鱼的家常做法

煎鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、花椒、黄酒、生姜、青蒜、葱花。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、取出内脏，用流动水冲洗干净，在鱼两面划几刀，方便入味。

2. 鲫鱼加盐、黄酒、酱油拌匀腌制20分钟，准备好生姜切片，葱切段，装盘备用。

3. 锅内放油烧热，将鲫鱼的一面先煎好，再煎另一面，这样不容易翻面。

4. 放入生姜片和适量的水，加入酱油和花椒烧15分钟，中间要翻动几次。

5. 煮熟后盛出，撒上切好的青蒜末和葱花即可享用。

除了上述步骤，煎鲫鱼时还应注意：鲫鱼要先腌制再烹饪，这是决定鱼肉味道的基础工作；煎鱼时要少放油，避免鱼皮破相；煮鱼汤时要一次加足水，避免中途加水影响鱼汤鲜美。这些都是煎鲫鱼的小窍门。

煎鲫鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，清洗不干净会有腥味。

2. 鲫鱼要先腌制，用食用盐腌制可以去腥，加入料酒可以去腥增香。

3. 腌制完成后要先用厨房纸吸干表面水分，再下锅煎，不容易溅油。

4. 煎鲫鱼时要热锅冷油，这样不容易粘锅。

5. 煎鲫鱼时最好用中小火，煎至一面定型后再翻面，这样不容易破皮。

6. 加入的水要用热水，可以去腥增鲜。

7. 最好中途翻面，这样受热更均匀，煎出来的鱼两面焦黄，外酥里嫩。

8. 加入姜片和少许白糖，可以去腥提味。

9. 最好不要加盐调味，因为盐会腌制出水分，导致鱼皮破相。

10. 出锅前可以加少许水淀粉勾芡，可以使汤汁浓稠味道更好。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的煎鲫鱼啦！

煎鲫鱼的家常做法相关介绍：

1. 鲫鱼豆腐汤。准备一块豆腐，一个鲫鱼，适量的油、盐、葱花、鸡精等。煎至鲫鱼两面金黄色，放入砂锅中，加入适量开水，炖十分钟加入豆腐，在炖五分钟，出锅前加入少量葱花和鸡精即可。

2. 清蒸鲫鱼。将鲫鱼处理干净，切些葱姜放入鱼肚子里，大火蒸十五分钟，出锅后加入适量盐，最后再撒上葱花和香菜即可。

3. 糖醋鲫鱼。将鲫鱼裹上淀粉，放入锅中炸至金黄，炸好后加入清水、白糖、醋、盐等煮开，煮到汤汁浓稠就可以出锅了。

以上就是部分煎鲫鱼的家常做法，请您根据自身喜好选择合适做法。另外，在制作过程中，请注意食材的用量和制作步骤的顺序，以确保菜品的质量和口感。