简单家常肉沫茄子

以下是简单家常肉沫茄子做法：

主料：

茄子、肉末

调料：

葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、水

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形。

2. 锅中烧水，水开后将茄子焯水半分钟捞出。

3. 锅中倒入适量油，倒入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入肉末，加入酱油和料酒翻炒至熟。

5. 放入焯水后的茄子，加适量盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，焖煮至茄子软烂，收汁后即可盛盘食用。

营养信息（每份）：约236kcal，其中：热量72kcal，蛋白质4g，脂肪7g，碳水化合物13g。

可根据口味和需求适量调整配料用量。

制作简单家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后应尽早烹饪，以防氧化变色。

2. 肉沫需要先用盐腌制，炖煮时挤干水分，这样能去除肉腥味，增加肉沫的口感。

3. 肉沫炒制的时间不要过长，以防肉沫变硬，难以咀嚼。

4. 炖煮茄子时，应少量多次加入清水，让茄子充分吸收水分，这样茄子就不会吸油，吃起来就不会油腻。

5. 如果炖煮的茄子颜色偏浅，可以适量加入生抽、老抽等调味品来提色增香。

6. 烹饪时如感到太干，可以适量加入水或生抽，但不要过多，以免影响茄子的口感和香味。

7. 最后的葱花撒上去后，不要立即翻炒，应静待一两分钟，让葱香完全散发出来。

以上就是制作家常肉沫茄子的主要注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的肉沫茄子啦！

简单家常肉沫茄子是一道家常菜，通常由茄子、猪肉末和其他调料烹饪而成。它的味道鲜美，营养丰富，适合作为下饭菜。下面是一些有关简单家常肉沫茄子的信息：

制作难度：易制作；

食材：茄子、猪肉末、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、料酒、湿淀粉等；

烹饪方法：将茄子切段，用淡盐水浸泡，防止氧化；将猪肉末加生抽腌制；葱蒜切碎；爆香葱蒜；加入肉末煸炒至熟；加入豆瓣酱炒匀；加入茄子和调料炒至茄子软烂；最后用湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

营养价值：茄子含有丰富的维生素E和维生素P，具有降低胆固醇和抗氧化等作用。肉沫也富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

总之，简单家常肉沫茄子是一道美味又营养的下饭菜，适合搭配米饭或面条食用。