鸡爪做法大全家常

以下是鸡爪的家常做法，具体步骤如下：

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成对半备用。

2. 锅内加入冷水，放入切好的鸡爪，加入料酒、姜片，煮开后捞出鸡爪，冲洗干净。

3. 准备一个炒锅，加入适量油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末炒香。

4. 倒入处理好的鸡爪，大火翻炒，加入适量蚝油、生抽、老抽翻炒上色。

5. 加入适量清水，焖煮至鸡爪变软糯即可出锅。

可以根据个人口味调整佐料的使用量，希望您能做出美味的鸡爪！

制作家常鸡爪的注意事项有以下几点：

1. 鸡爪应选择质地坚硬、无异味的。

2. 鸡爪应该先用冷水浸泡，去除血水和异味。

3. 鸡爪焯水时，应冷水下锅，这样可保证鸡爪的肉质不易发紧。在焯水的过程中，不要加盖锅盖，因为鸡爪的颜色会发白，加锅盖的话会发黄。

4. 焯水后鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡，这样做可以增加鸡爪的韧性，更入味。

5. 调料汁可以根据个人口味和需求进行适当调整，但建议以香料为主，如花椒、桂皮、八角等可以增加鸡爪的香味。

6. 烹饪过程中要注意火候，煮太久容易使鸡爪变老。

7. 制作好的鸡爪要尽快食用，放置时间过长会影响口感和风味。

具体做法如下：

1. 准备食材：鸡爪、八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、辣椒（干）、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 将鸡爪剪去指甲，焯水，捞出放入冷水中。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒和香料。

4. 倒入鸡爪，大火翻炒。

5. 加入适量料酒，去腥味。

6. 加入适量生抽和老抽，上色调味。

7. 加入适量水，大火烧开。

8. 加入适量盐和糖调味，翻炒均匀。

9. 加入适量八角，煮至鸡爪变软糯即可。

以上做法供您参考，可以根据个人口味适当调整。

鸡爪做法大全家常的步骤如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、八角、香叶、桂皮。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净后冷水下锅，放入姜片和料酒煮15分钟。

2. 煮好的鸡爪放入冷水中冲洗，沥干水分后备用。

3. 调料汁，将蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖放入碗中，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入适量的油，放入准备好的鸡爪，煎至鸡爪两面金黄。

5. 倒入调好的料汁，再放入准备好的八角、香叶和桂皮，翻炒均匀后焖煮10分钟即可。

完成以上步骤，一份美味的鸡爪就做好了。可以依据个人口味和需求调整调料用量。