家常杯子蛋糕做法

家常杯子蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉45克、鸡蛋3个、细砂糖30克、玉米油2克、牛奶16克、柠檬汁几滴。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆要干净无水无油。

2. 牛奶和玉米油放入盆中，搅拌至乳化状态。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 30克细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。

6. 将拌好的面糊倒入蛋白盘中，充分翻拌均匀。

7. 面糊倒入纸杯中，七分满即可。

8. 烤箱预热，将装有蛋糕糊的纸杯放入烤箱，上下火140度烘烤25-30分钟。

9. 烤好的蛋糕取出，倒扣放凉即可。

可以根据个人口味适当调整，希望您能做出美味的杯子蛋糕。

家常杯子蛋糕做法的注意事项如下：

1. 制作前要准备好所有材料和工具，确保材料的质量和数量符合配方要求。

2. 确保烤箱预热到位，温度时间都符合要求。

3. 制作蛋糕糊时，所有操作要轻柔，避免蛋白消泡。

4. 倒入模具时，要注意蛋糕糊量适中，并确保模具放在中层。

5. 烘烤过程中，要注意观察烤箱内的情况，根据烤箱特性调整温度和时间。

6. 烘焙完毕后，不要着急取出蛋糕，要待烤箱温度降至适宜手触的程度再取出。

7. 冷却也要到位，如果是纸模，要等蛋糕完全凉透再倒扣，最后要记得擦拭蛋糕表面和四周，便于进一步保存。

除了以上注意事项，以下是一些具体的制作步骤：

1. 将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用手动打蛋器打至白糖融化，再加入牛奶、玉米油，手动打蛋器打至无油无水的蛋液。

2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入盆中，用切拌的方式搅拌均匀。

3. 将面糊装入纸杯中，装到8分满即可。

4. 将烤箱预热到所需的温度。

5. 将面糊放入烤箱进行烘烤，烘烤完成后关火。

6. 取出蛋糕后要及时倒扣轻拍几下，晾凉。

另外，口味和装饰可以根据个人喜好来决定，但要注意不要使用过多的装饰，以免影响蛋糕的口感。

以下是家常杯子蛋糕的做法：

1. 准备材料：蛋糕粉、鸡蛋、白糖、牛奶或植物油、模具（纸杯或小蛋糕模具）、电动打蛋器、面粉筛、小网筛、烤箱。

2. 打发蛋清：用两个较大的容器（不锈钢或搪瓷）分别装两个鸡蛋的蛋黄和蛋白。蛋白放入电动打蛋器，低速打至鱼眼泡状态时加入一半的白糖，继续低速打至蛋白开始变浓稠，再加入另一半白糖，继续高速打发蛋白至硬性发泡。

3. 蛋黄糊制作：把牛奶或植物油倒入蛋黄中搅拌均匀，再加入蛋糕粉，用搅拌器低速搅匀。

4. 面粉筛：把面粉筛入蛋黄糊中，再用搅拌器低速搅匀，去掉面疙瘩。

5. 混合蛋糕糊：将蛋白糊的一部分倒入蛋黄糊中切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白盆中切拌均匀，确保蛋糕糊里没有蛋白的块状和面疙瘩。

6. 装入纸杯：把蛋糕糊装入纸杯七分满，放入预热好的烤箱中层，上下火170°烘烤15-20分钟。

7. 烘烤和观察：烘烤过程中不要打开烤箱门，观察蛋糕表面颜色变化，达到理想的颜色后及时取出。

8. 冷却和装饰：取出蛋糕后放在架子上完全冷却。根据个人喜好可以进行装饰，如挤上奶油或蜂蜜，撒上糖粉等。

这样就可以做出美味的杯子蛋糕了。