家常热干面的做法

家常热干面的做法如下：

1. 准备好面条，放入清水中浸泡。把豆芽清洗干净，去掉头部的根须。

2. 烧半锅清水，加入少量盐和食用油。水开后放入豆芽，大约煮1分钟，看到豆芽颜色变深即可。

3. 焯好的豆芽放在筛网里沥干水分。芝麻酱、香油、生抽、老抽、盐、醋、鸡精混合调匀备用。

4. 把面条放入锅中，加入清水，水再次烧开后，稍微熄火，让面条和水一起焖煮一会，然后捞出面条过冷水，用筷子拌一下。

5. 把面条放入碗中，放上焯好的豆芽，再浇上调味汁，撒上香葱和香菜即可。

注意：制作热干面时，面条的选择可以根据个人喜好，调味汁的调配也很关键，调味汁调得合适，可以提升热干面的口感。

制作家常热干面的注意事项如下：

1. 面条选择：最好选择碱水面，这样煮出来的面条有韧性，口感更好。如果实在没有，也可以选择挂面。

2. 拌面油温：拌面油温7成热（大概200度左右）时将油均匀的淋在面条上，这样面条不易坨，更入味。

3. 调料汁的比例：芝麻酱的比例要掌握好，大约为每500克面粉用25克芝麻酱，同时还要加入一些香油、醋、酱油、辣椒油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

4. 芝麻酱稀释：稀释芝麻酱是为了让面条更顺滑，切记不要加太多水，一点点慢慢加入水，并不断搅拌，直到搅拌成比较浓稠的芝麻酱。

5. 快速吃法：因为热干面是干拌的，所以吃的时候要尽快吃完，不要让面条变得坨。吃完后可以再放一点芝麻酱调味。

具体做法如下：

1. 将鲜面条放入锅中蒸煮7-8分钟（蒸煮面条更筋道）。

2. 将豆芽清洗干净后放入锅中焯水，再放入香葱花和黄瓜丝。

3. 将蒸好的面条放入碗中，加入调好的酱汁，撒上焯水后的豆芽菜、小葱花和黄瓜丝，加入醋和辣椒油调味即可。

家常热干面制作简单，口感美味，是一道适合家庭烹饪的简单美食。

以下是家常热干面的做法相关信息：

食材：鲜面条、芝麻酱、生抽、盐、辣萝卜、香葱、酸豆角、辣椒油。

步骤：

1. 将鲜面条放入锅中煮制，熟透后捞出，控干水分。

2. 在面条中加入一勺芝麻酱，适量生抽，搅拌均匀。

3. 将萝卜切成丝，香葱切碎，备用。

4. 在碗中加入适量的盐，辣椒油，少量醋，搅拌均匀。

5. 将拌好的面条放入碗中，撒上萝卜丝，酸豆角和香葱，即可食用。

热干面是武汉最出名的小吃之一，它清淡而爽口，味道鲜美，营养丰富，一碗热腾腾的热干面，是武汉人心中永恒的美食记忆。在家常做法中，可以根据个人口味和需求调整配料，比如增加酸豆角或芝麻酱的量，或者使用不同的面条等。