家常水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐巴、白糖、胡椒粉、白醋、鸡精、蒜头

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分，鱼身两侧一字改刀，用盐巴涂抹均匀，加少许料酒和酱油腌制片刻。

2. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。

3. 锅里坐水，水开后放入鱼肉，小心烫手，等鱼肉变色后捞出，放入备好的凉水中过凉。

4. 捞出鱼肉沥干水分，在鱼肉表面拍少许干淀粉。

5. 锅里放少许油，放入蒜瓣、姜片爆香，然后放入黄豆芽，加适量水煮开。

6. 放入少许盐巴、料酒、胡椒粉调味，少许白糖提鲜，煮至黄豆芽断生。

7. 放入鱼肉轻轻拌匀，大火煮5分钟即可关火。

8. 临出锅前撒上葱花。

9. 锅里倒入适量油（有辣椒的可以这个时候加入辣椒），烧热后浇在鱼肉和黄豆芽上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、生姜、蒜仁、花椒、米酒、米醋、酱油、盐、白砂糖、淀粉

注意事项：

1. 鲤鱼要片成片，请确保鱼片无骨无刺。

2. 鱼片用米酒、淀粉腌制后，要尽快食用，否则会影响口感。

3. 鱼头、鱼骨要用油煎过再煮，汤汁更鲜美。

4. 煮鱼头汤时，加少许米醋，去腥味，还能使鱼肉蛋白质更容易凝固。

5. 做水煮鱼，油请使用植物油，味道会更好。

6. 不要加入豆腐一起煮，因为豆腐中的石膏会破坏鱼肉的鲜味。

7. 适量放些嫩豆芽，提鲜。

另外，做家常水煮鱼的步骤要一步一步慢慢完成，切记不要急躁。以上步骤供您参考，具体可以参照菜品的视频教程来学习。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、豆瓣酱、糖、葱花。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切成合适的大小，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制一会儿。

3. 豆芽清洗干净，煮一锅开水，放入豆芽焯水，烫熟后捞出铺在碗底备用。

4. 准备姜片、蒜末、葱花，准备豆瓣酱。

5. 锅烧热下油，放入适量豆瓣酱炒香，加入适量清水，烧开后放入适量生抽、鸡精、盐、糖。

6. 放入腌制好的鱼片，煮至变色。

7. 把煮好的鱼片盛入装好豆芽的碗中。

8. 锅内放入干辣椒，浇上热油，再撒上葱花和花椒粒。

这样，一道美味的家常水煮鱼就做好了。可以根据口味和需求适当调整配料。