卤翅根的家常做法

以下是卤翅根的家常做法：

食材：翅根、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、干辣椒

步骤：

1. 翅根洗净，冷水下锅，加入料酒焯水，焯水后捞出备用。

2. 锅中放入少量油，油热后加入适量冰糖，炒出糖色，然后加入翅根翻炒均匀。

3. 加入料酒去腥，再加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入开水，没过翅根。

4. 加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒等调料，最后加入适量盐调味。

5. 炖煮至汤汁收干，即可出锅。

卤翅根的口感鲜美，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。

以下是卤翅根的家常做法注意事项：

食材：

翅根、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、辣椒等。

步骤：

1. 准备好的翅根清洗干净，加入姜末、葱段和料酒去腥，腌制20分钟左右。

2. 将腌制好的翅根清洗干净，捞出控干水分，备用。

3. 准备香叶、桂皮、八角、姜片和蒜头，备用。

4. 锅中加入适量清水，放入所有调味料和冰糖，煮至冰糖溶化。

5. 加入翅根，大火煮开后，撇去浮沫，小火煮20分钟左右，直到翅根入味且颜色红亮。

6. 加入老抽和生抽进行调色，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 腌制翅根时，时间不宜过长，否则会影响肉质口感。

2. 煮制过程中，要用勺子撇去浮沫，以保证卤汁的清澈。

3. 煮制时间要根据翅根的大小和口感进行调整，以免过火或不足。

4. 炒制过程中，加入老抽和生抽进行调色，可以使卤翅根颜色红亮，更加诱人。

5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感层次。

以下是卤翅根的家常做法的相关信息：

食材：

翅根适量。

葱适量。

姜适量。

蒜适量。

料酒适量。

生抽适量。

老抽适量。

冰糖适量。

八角适量。

香叶适量。

干辣椒适量。

步骤：

1. 翅根洗净，冷水下锅，放入姜蒜和料酒煮开，焯一下去掉血水。

2. 锅中放入冰糖，倒入一碗水，熬至成酱汁状。

3. 倒入焯好的翅根，翻煮一下，让翅根均匀沾满酱汁。

4. 锅中倒入足够的清水，放入干辣椒、葱段、姜片、八角和酱油，加入翅根，大火煮开后转小火煮30-40分钟，让翅根充分入味。

5. 煮好捞出，装盘，撒些香菜点缀即可。

注意事项：

1. 翅根在煮之前需要先用料酒和姜蒜焯水去掉血水，这样卤制出来的翅根更加干净卫生。

2. 冰糖水熬制要控制火候，避免熬焦。

3. 煮翅根时要用小火慢煮，这样才能让翅根充分入味。

4. 捞出卤制好的翅根可以搭配喜欢的蘸料食用，更加美味。