卤鸡珍的家常做法

以下是卤鸡珍的常见家常做法：

材料：

鸡珍、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片

做法：

1. 鸡珍清洗干净，加入少许盐和一勺料酒腌制半小时。

2. 准备卤制鸡珍的香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和冰糖。

3. 锅内加水，将腌制好的鸡珍放入锅中，加入姜片和料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅内加入少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化微黄。

5. 将焯过水的鸡珍和香料一起放入锅中，加入适量生抽和老抽翻炒均匀。

6. 加入开水，水量刚好没过鸡珍，大火烧开后转小火煮30分钟左右，让鸡珍充分吸收卤汁。

7. 煮好以后不要立即捞出，让鸡珍在卤汁中浸泡30分钟左右，更加入味。

8. 捞出晾凉，切好装盘，撒上少许香菜和熟芝麻点缀即可食用。

注意事项：

1. 鸡珍要焯水去腥，煮的时候要撇去浮沫。

2. 炒糖色要用小火慢炒，颜色微黄即可，颜色过深会有苦味。

3. 卤制的时间要根据鸡珍的大小和喜欢的口感来调整，喜欢软烂的多煮一会儿，喜欢有嚼劲的少煮一会儿。

4. 浸泡的时间越长越入味，可以放在冰箱里冷藏浸泡过夜。

以下是卤鸡珍的家常做法注意事项：

食材：鸡珍、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、料酒、盐、生抽、老抽。

注意事项：

1. 鸡珍要用清水多清洗几遍，切花刀方便入味。

2. 卤汁味道要咸淡适中，浸泡时候可以入味。

3. 卤制时间不要过长，以免影响鸡珍的口感。

4. 浸泡时间越长越入味，可以适当加些香菜、香葱之类的配料。

5. 烹饪过程中不要用铁器，以免卤汁氧化变味。

6. 具体调料用量根据个人口味调整，保持汤汁咸鲜适口即可。

在烹饪过程中，生姜和料酒是必备调料，有助于去除鸡珍的腥味。同时，烹饪时间不宜过长，以免鸡肉变老，口感变差。总之，卤鸡珍需要注意食材的处理、调料的搭配以及火候的掌握，这样才能制作出美味可口的卤鸡珍。

卤鸡珍的家常做法相关介绍如下：

食材：鸡珍、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、冰糖。

调料：盐、生抽、老抽、料酒。

步骤：将鸡珍切花刀，清洗干净后冷水下锅进行焯水，撇去浮沫，捞出备用；锅中放油，放入冰糖小火慢炒，炒出糖色后放入鸡珍；加入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、盐、生抽、老抽和料酒，加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖，最后收汁出锅。

这样就可以做出卤鸡珍了，口感咸鲜微辣，软糯适口，非常值得尝试。