卤鸽子的家常做法

卤鸽子的家常做法如下：

1. 准备原材料：乳鸽、卤料（包含卤包1个、花椒、八角、丁香、草果、香叶、桂皮、葱、姜）以及冰糖等。

2. 焯水：将乳鸽放入冷水中，大火煮开，将血水和浮沫去除干净。

3. 卤制：将卤料放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、鸡精等，小火煮30分钟，放入焯水过的乳鸽，卤制15-20分钟，关火浸泡20分钟。

4. 捞出卤好的乳鸽，将表面附着的卤料清理干净，装盘。

制作时可根据口味调整，希望你能做出美味的卤鸽子。

卤鸽子的家常做法注意事项如下：

1. 鸽子在卤制前，应该先用开水烫一下，这样不仅可以保持鸽子的清洁，还可以使鸽子的表皮更加脆皮带点韧性，卤制出来的鸽子口感更好。

2. 烫好的鸽子要立刻放到冷水中浸泡，这样不仅可以快速冷却鸽肉，还可以让鸽肉更加紧实。

3. 卤鸽子的时候要加盐，但是不能加太多，否则会太咸影响口感。

4. 卤制的时间一定要控制好，不能太短，否则卤汁进不到肉中，鸽子的肉质会很松，影响口感。

5. 卤制好的鸽子要立刻放到凉快的地方泡着，这样可以让鸽肉充分吸收卤汁的味道，同时也可以保持鸽肉的鲜嫩口感。

6. 卤汁最好根据不同的菜品和用量来调整，包括加盐、加糖、加鸡精等调料。

此外，卤鸽子还有一些小窍门：

1. 鸽子在卤制前不要灌水，不要把胸肺洗刷干净，否则会影响卤汁的味道。

2. 焯水后的鸽子立刻放入冷水中浸泡，这样可以保持鸽子的肉质紧实，口感更好。

3. 卤制时要用小火慢煮，这样可以让鸽肉充分吸收卤汁的味道。

以上就是卤鸽子的一些注意事项和小窍门，希望能帮助到您。

卤鸽子的家常做法的相关信息如下：

材料：

鸽子一只

生姜4片

大葱2根

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

冰糖15克

生抽30克

老抽10克

料酒50克

清水适量

步骤：

1. 鸽子清洗干净，剁成块，大葱切段，生姜切片。

2. 锅中放入清水，把鸽子放入水中，水开后把鸽子捞出备用。

3. 锅中放入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，把冰糖炒化。

4. 把炒化后的冰糖放入适量清水，熬制糖色。

5. 把炒好糖色放入鸽子，生姜，八角，桂皮，香叶，大葱，生抽，老抽，料酒。

6. 烧开后撇去浮沫，盖上锅盖中小火炖30分钟即可。

小贴士：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，以免炒糊。

2. 炖鸽子的时候可以多留一些汤，因为卤好后鸽子凉了更入味。

3. 可以根据自己口味调整各种调料的量。

营养信息：

热量：1778千卡

脂肪：7.9克

蛋白质：13.5克

碳水化合物：67.6克

这是一道营养丰富的家常菜，味道鲜美，做法简单易学。