卤豆干的家常做法

以下是卤豆干的家常做法：

材料：豆干、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、老抽、生抽、盐、冰糖

步骤：

1. 豆干洗净切块，姜蒜切末，备用。

2. 锅中放入适量水，加入八角、香叶、干辣椒，煮开。

3. 加入老抽、生抽、盐、冰糖，搅拌均匀。

4. 豆干下入锅中，煮十五分钟。

5. 煮至汤汁浓稠，加入姜蒜末，煮五分钟。

6. 卤好的豆干捞出，可以撒点葱花，淋上卤汁食用。

注意卤汁可以重复使用两次，第一次味道最足，第二次味道稍淡。

以上就是卤豆干的家常做法。

以下是卤豆干的家常做法注意事项：

1. 准备食材要齐全，尤其是有豆干、香料和辣椒，不能缺少。

2. 清洗豆干要仔细，内外都要洗到。

3. 煮豆干时间要控制好，保证豆干内外都入味。

4. 香料不要直接扔进锅里，要用纱布包好再使用，这样使用起来也更加方便。

5. 煮好的豆干可以捞出沥干水分，也可以不沥水分，这样卤汁的味道可以更好的附着在豆干上。

6. 煮好的豆干最好吃之前再调味，这样味道更均匀。

7. 辣椒的用量要根据自己口味来调整，不宜过多，以免过于辛辣。

准备好食材后，可以开始制作：

1. 热锅少许食用油，放入豆干小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少许油，放入八角、桂皮、花椒粒小火炒出香味。

3. 加入1勺老抽、2勺生抽、少许糖炒匀。

4. 加入一碗清水，放入煎好的豆干，加入适量盐调味。

5. 放入葱段和姜片，大火煮开后转小火煮至豆干入味即可。

在制作过程中，注意火候的掌握和食材的调味，就可以做出美味的卤豆干。

以下是卤豆干的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：豆干，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，小茴香，蒜，姜，糖，老抽，生抽，盐。

2. 锅中加满水，放入豆干，加一小勺盐，中火煮二十分钟。

3. 锅中放少许油，放入上述香料炒香。

4. 加入干辣椒、蒜片、姜丝炒出香味。

5. 加入一碗水，一勺生抽，一勺老抽，少许冰糖。

6. 煮开后小火煮三分钟。

7. 煮好的汁浇在豆干上即可。

希望以上信息对你有所帮助。