卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、五香粉。

1. 排骨焯水，洗净浮沫，放入碗中备用。

2. 热锅冷油，放入适量油，加入姜蒜爆香，倒入排骨，翻炒均匀。

3. 加入料酒，生抽，五香粉，翻炒均匀。

4. 转入砂锅，加入适量清水，放入八角，茴香，花椒。加入适量盐，少许糖，如果喜欢甜味的，可以再放些老抽。

5. 开火卤制，煮开后，转小火炖30分钟左右。期间可以观察卤汁的浓稠度，酌情加水和料。

6. 等到排骨上色浓郁，卤汁香浓，就可以出锅了。

7. 撒上葱花，美味可口的卤排骨就做好了。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的卤排骨啦。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

1. 排骨要选新鲜的排骨，最好是前排骨，肉质较嫩，而且小排骨受热均匀。

2. 煮的过程中，可以适时地翻动排骨，使它们均匀受热。

3. 煮的过程中，要注意血水的流出，避免血沫积在锅底，影响卤排骨的口感。

4. 煮好排骨后，要用凉水冲洗，以去除多余的血沫。

5. 卤水汁的制作是卤排骨的关键步骤，要先将所有材料放入锅中，慢火煮至出香味，才可以放入排骨。

6. 卤水汁的用量要足够，否则卤出来的排骨会味道不足。

7. 卤排骨的时间要控制好，通常来说，卤排骨要卤制一个小时左右，时间到了后要熄火，让其在卤水中浸泡一段时间，这样可以使排骨充分吸收卤汁。

8. 卤排骨可以配以自己喜欢的调料食用，如蒜泥、酱油、醋等。

9. 食用前，可以撒上一些香菜、葱花等配菜，增加卤排骨的食欲。

另外，在烹饪过程中要注意火候，避免过度煮烂影响口感。总之，卤排骨家常做法简单易学，只要控制好制作过程中的关键点，就能做出美味的卤排骨。

卤排骨是一道家常美食，做法简单且美味。以下是卤排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开焯水，捞出用冷水冲洗干净。

2. 热锅倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入焯水后的排骨，煎至两面微黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，放入八角、花椒和桂皮。

4. 加入适量冰糖，大火煮开后转小火煮30分钟，最后加入盐调味。

5. 大火收汁，捞出葱和姜，装盘。

注意事项：

1. 焯水后的排骨需要沥干水分再下锅，以免油溅起伤人。

2. 煎排骨的时候火候不要太大，以免烧焦。

3. 煮制的时间要根据排骨的量来调整，煮至排骨熟烂即可。

4. 收汁的时候不要收得太干，卤排骨口感更佳。

卤排骨营养丰富，是一道家常美食。希望以上信息能帮助到您。