乱炖鱼的家常做法

乱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、豆角、土豆、食用盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鲤鱼切成块，用盐抓匀，腌制15分钟。

2. 土豆、西红柿和豆角切块，土豆块需要用水泡发一下，更易炖烂。

3. 锅中倒油烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，下入豆瓣酱炒香。

5. 炒香配料后，倒入西红柿块，将西红柿炒至融化。

6. 倒入土豆块和豆角块，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开，再加入鱼块，中火炖煮20分钟。

8. 加入适量的盐和鸡精调味，如果口味重的话，可以再加点胡椒提味。

9. 炖煮至汤汁浓稠后，即可出锅食用。

注意事项：煎鱼时不要着急翻面，待鱼块可以晃动时再翻面；豆瓣酱的用量可以根据口味适当增减。

乱炖鱼是一道家常菜，做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、土豆、茄子、青椒、番茄酱、老抽、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐等。

步骤：

1. 准备食材，将鲤鱼切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 土豆、茄子切块，青椒切段，五花肉切片，葱姜蒜切段，干辣椒切段备用。

3. 锅中油热后，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，放入适量冰糖，小火炒出焦糖色。

5. 加入五花肉片、葱姜蒜和干辣椒段，炒香。

6. 加入番茄酱和料酒，再放入适量盐和老抽，翻炒均匀。

7. 倒入土豆块、茄子块，加入适量水，盖上锅盖煮10分钟。

8. 放入煎好的鱼块，加入一小碗水，闷煮5分钟。

9. 加入青椒段，翻炒均匀，盖上锅盖再闷2分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，否则糖容易炒糊。

2. 鱼要先腌制，煎至两面金黄后再炖煮，这样更入味。

3. 加入的水量要适中，以免汤汁过浓或过稀。

4. 青椒不要加入过早，以免变软影响口感。

5. 口味可根据个人喜好进行调整，如需更甜一些可适量增加白糖用量。

总之，做乱炖鱼时要注意火候和食材的顺序添加，这样才能做出美味的乱炖鱼。

乱炖鱼的家常做法食材：鲤鱼一条（约重一斤半）、五花肉150克、土豆一个、大白菜250克、宽粉250克、葱姜蒜适量、干辣椒少许、香菜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、花雕酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼要处理干净，切成块状，再用料酒和酱油腌制半个小时。

2. 五花肉切成块状，土豆和白菜切块，宽粉泡软后清洗干净。

3. 锅中放油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，放入五花肉煸炒出油，再放入鱼块、土豆块、白菜块和适量的水。

5. 放入盐、鸡精、花雕酒和酱油调味，炖至土豆变软即可出锅。

6. 将炖好的鱼倒入锅中，泡软的宽粉放锅中，炖至宽粉熟透即可出锅。

7. 撒上少许香菜提味即可食用。

小贴士：炖鱼时要先放入盐和调味料，以免鱼肉变硬。此外，也可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉等。