卤肘子的家常做法

卤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜三片、料酒适量、老抽三勺、生抽五勺、蚝油一勺、盐适量、冰糖五块、小葱一根、八角两个、花椒十粒、干辣椒一个、香叶两片。

步骤：

1. 肘子焯水，冷水下锅，水开后撇去浮沫。

2. 准备配料。

3. 热锅冷油，放入肘子翻炒，炒至肘子皮焦黄。

4. 放入配料翻炒出香味。

5. 倒入适量料酒，去腥增香。

6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肘子均匀上色。

7. 加入开水，没过肘子，放入冰糖、盐，大火烧开后，转小火，炖煮40分钟即可。

完成以上步骤，卤肘子就做好了，您可以根据个人口味调整佐料的使用量。希望您能做出美味的卤肘子！

卤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜适量、葱适量、卤汁适量。

1. 将肘子清洗干净，尽量把表面擦干。

2. 热锅放入适量色拉油，放入几块姜片，将肘子表皮朝下小火慢煎，记得翻动，不要煎焦。

3. 煎至表皮微黄，肉质有嚼劲即可盛出备用。

4. 准备好一大锅卤水，加入适量清水，放入姜片、葱段、花椒、八角和香叶，煮开后加入适量老抽和生抽，尝一下卤汁味道，调好咸淡。

5. 将煎好的肘子放入卤水中，让肘子全部浸泡在卤水中。

6. 大火煮开后，转小火煮30分钟左右，用筷子戳一下肘子表面，没有血水流出就表示煮好了。

7. 将卤好的肘子捞出，晾凉后就可以切片吃了。

注意事项包括：煎肘子时不要煎焦，要翻动肘子，卤汁要调好咸淡，煮肘子时间不宜过长，要翻面煮，晾凉后再切片，以保持形状美观。

另外，在清洗肘子时要去除骨头，这样烹饪起来更方便，也不会有太多骨头渣子卡喉咙。还要注意卤肘子需要一定的时间来浸泡和煮沸，这样才能充分入味。如果喜欢口感软烂的肘子，可以在卤汁中再多浸泡一段时间。

卤肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱1根、花椒数颗、食盐适量、老抽少许、生抽少许、料酒少许、白糖少许、蒜3-5颗、水适量、卤料包1个。首先绰号肘子，将表面清洗干净。接着，锅中加水，放入葱姜蒜花椒，将肘子放入锅中炖煮开。 其次，加入调料，倒入料酒、少许老抽、生抽、少许的糖，颜色会更加诱人，再加入蒜瓣和卤料包，大火煮开后转中火炖煮1个小时以上，确保肘子熟透。

最后，将肘子捞出，放凉一点，把表面的卤水撇去，然后刷上一层油即可上蒸锅蒸20分钟即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。