卤羊肉的家常做法

以下是卤羊肉的家常做法：

材料：

羊肉、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、冰糖。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成块状，用料酒和姜腌制15分钟。

2. 锅中放入冷水，将切好的羊肉块和姜片放入，水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

3. 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒成红色。

4. 倒入羊肉块翻炒至上色，加入适量老抽和生抽继续翻炒。

5. 锅中倒入热水，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒。

6. 加入适量盐调味，大火煮开后转小火炖煮1小时。

7. 捞出葱姜蒜等调料，卤汁保留。将卤汁浇在卤好的羊肉上，浸泡一段时间会更加入味。

8. 可以搭配自己喜欢的蘸料食用，或者直接切片食用。

完成以上步骤，美味的卤羊肉就做好了。

以下是卤羊肉的家常做法注意事项：

食材：羊肉、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、糖。

注意事项：

1. 羊肉要选择带点肥肉的，纯瘦的卤出来口感不好。

2. 一定要用炒锅煸炒干水份，这一步很重要，这样做出来的羊肉才会香。

3. 卤汁的味道可以自己调整，先调轻些，尝试着加料，不够再加。

4. 喜欢五香口味的可以多放点香料，喜欢羊肉鲜味的就少放一点，凭个人喜好即可。

5. 喜欢颜色重的可以多放点老抽，喜欢原汁原味的就少放点，凭个人喜好即可。

6. 要卤制入味，至少需要四五个小时，时间仓促的话，羊肉的香味和口感会大打折扣。

7. 不要使用高压锅来卤制，因为高压锅密封性好，羊肉卤制时间过短，无法充分提取香味。

按照以上步骤操作后，即可做出美味的卤羊肉。

以下是卤羊肉的家常做法的相关信息：

材料：

羊肉、桂皮、小茴香、丁香、甘草、八角、草果、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、食用油

步骤：

1. 羊肉洗净切块，用开水烫一下去血水，捞出沥干。

2. 准备一个砂锅，放入所有香料（除葱姜蒜以外），加入生抽、老抽、料酒和适量的盐以及糖。

3. 葱姜蒜铺在香料上，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约半小时，熬制成卤汁。

4. 将羊肉放入卤汁里，大火烧开后转小火煮约一小时，直到肉质酥烂，口感鲜美。

5. 煮好的羊肉捞出，沥干卤汁，可以配以自己喜欢的蘸料食用。

注意事项：

1. 羊肉切块时，注意不要切得过小，以免煮烂。

2. 煮羊肉时，要随时翻动，以免粘锅。

3. 卤汁可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。

4. 羊肉最好在天气凉爽时食用，口感更佳。

卤羊肉是一道美味的中餐家常菜，肉质鲜美，口感软糯，香气扑鼻。食用时可以配以自己喜欢的蘸料，味道更加丰富。