卤猪蹄的家常做法

以下是卤猪蹄的家常做法：

食材：猪蹄、生姜、蒜、料酒、卤水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖

步骤如下：

1. 猪蹄让店家处理干净，回家后洗净切成对半。

2. 锅中加水放入猪蹄，倒入料酒、生姜、蒜，煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

3. 准备卤水，加入所有调味料（除冰糖外），搅拌均匀。

4. 将焯水后的猪蹄放入卤水中，大火煮开后转小火加盖煮15-20分钟。

5. 卤好的猪蹄用卤水浸泡2个小时以上更加入味，捞出沥干酱汁即可食用。

6. 如果需要更加入味的，可以将卤猪蹄切片摆盘。

注意：根据口味选择调料的种类和用量，猪蹄的大小也影响煮熟的时间，请根据实际情况调整。

卤猪蹄是一道美味的家常菜，下面是制作注意事项和步骤：

食材：猪蹄、生姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽

步骤：

1. 猪蹄焯水，锅中做水，放入姜片和猪蹄，加入料酒，大火煮开后捞出备用。

2. 锅中做油，放入冰糖翻炒至溶化，变成红色泡沫时倒入猪蹄翻炒。

3. 加入生抽、老抽和适量的水，放入八角、桂皮和香叶。

4. 大火煮开后转小火，炖30-40分钟，期间不要翻动，出锅前可根据口味调入盐。

注意事项：

1. 猪蹄焯水是为了去除血水和杂质，这一步很重要，否则卤出来的猪蹄会有腥味。

2. 炒糖色要用中小火慢炒，火太大容易炒糊，糖色炒好了，猪蹄颜色也会很好看。

3. 放入猪蹄后加水的水量要适当，不要加太少，水量没过猪蹄1-2公分即可。

4. 炖猪蹄的过程中不要翻动，以免猪蹄变形。

5. 盐一定要出锅前放，加早了盐会结晶。

6. 吃不完的猪蹄可以放在卤汁中继续卤制，卤汁可以留作下次使用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是卤猪蹄的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪蹄、姜、沙拉、料酒、香料（茴香、香叶、陈皮、草果、丁香）、生抽、老抽、盐、冰糖。

2. 将猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

3. 锅中放冷水，将猪蹄放入锅中。放入生姜、适量料酒，加锅盖大火煮开。水开后，用勺子将浮沫撇去，用勺子翻动猪蹄，煮大约5至10分钟。

4. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗，沥干水分。

5. 锅中倒入较多的油，放入冰糖加热。当糖色变成深红色时，放入猪蹄翻炒，使每块猪蹄都裹上糖色。

6. 放入香料（八角、桂皮）、姜片，生抽、老抽翻炒均匀。倒入开水，放入适量盐和一块方形的豆腐（可以使猪蹄更软糯），加锅盖大火煮开。

7. 煮开后，转小火煮约45分钟到1小时，至猪蹄软糯。期间注意翻动猪蹄，避免糊锅。

8. 等猪蹄熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。

这样就可以享用美味可口的卤猪蹄了。