家常鸡脚做法大全

家常鸡脚做法有几种，以下为您推荐：

1. 泡椒鸡脚

食材：鸡爪、野山椒、姜末、蒜泥、精盐、酱油、白糖、料酒、白醋、色拉油、花椒油、湿淀粉。

做法：将鸡脚焯水后，放入锅中炖煮，加入姜末、野山椒和盐、料酒，煮至鸡脚变软后捞出，晾凉；将酱油、盐、白糖、白醋和泡椒混合搅拌均匀，制成调味汁；将晾凉的鸡脚浸入调味汁中，放入冰箱冷藏，食用时蘸干水分即可。

2. 红烧鸡脚

食材：鸡爪、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、蚝油。

做法：鸡脚焯水去血沫后，锅中倒油，放入八角桂皮等大料炒出香味，放入鸡脚翻炒，倒入料酒，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入没过鸡脚的水，大火烧开后转小火煮十五到二十分钟，最后大火收汁，出锅前可以撒些葱花提香。

3. 花生炖鸡脚

食材：鸡脚、花生米、葱姜蒜、香叶、冰糖、生抽、蚝油。

做法：鸡脚焯水后，将花生米洗净备用，葱姜蒜切段，香叶两片备用；锅中倒油，放入冰糖翻炒至溶化，倒入鸡脚翻炒至鸡皮颜色变黄，加入葱姜蒜和香叶翻炒出香味，加入生抽和蚝油翻炒均匀；加入没过鸡脚的水，大火烧开后转小火炖煮二十五分钟，最后加入花生米再煮五分钟即可。

以上三种家常鸡脚的做法，可以根据自己的口味和需求选择。

家常鸡脚做法大全的注意事项如下：

1. 鸡脚应该先用冷水浸泡，这样可以将血水泡出来，减少鸡脚的腥味。

2. 鸡脚在煮的过程中，最好冷水下锅，这样鸡脚可以随着水温的升高而慢慢变熟，不容易煮烂。

3. 煮鸡脚时加入葱、姜、料酒等调料可以去除鸡脚的腥味，同时可以使鸡脚更加入味。

4. 鸡脚的口感和味道会受到温度和时间的影响，因此需要注意火候，避免煮过头，导致口感变差。

5. 煮好的鸡脚应该及时捞出，控干水分，这样可以避免煮烂和影响口感。

6. 如果想要更加美味的鸡脚，可以在煮好之后进行炖煮或者炒制，同时加入一些调料，如生姜、大葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等。

7. 在制作过程中要注意卫生，避免食材和餐具的交叉使用和污染。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 锅中烧水，放入洗净的鸡脚，加入姜片和料酒去腥，大火煮开后，继续煮三分钟，捞出冲洗干净。

2. 锅中倒入适量油，油温五成热时，放入姜片、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3. 倒入鸡脚，加入生抽、老抽调味，大火翻炒几分钟。

4. 加入适量清水，大火烧开后，转小火炖煮20分钟。

5. 放入适量盐调味，继续炖煮至鸡脚软烂即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常鸡脚做法大全的相关信息有：

1. 酸辣卤鸡爪：将鸡爪焯水后加入秘制酱料，放入冰箱冷藏6小时左右，充分入味。最后将卤汁倒入鸡爪中，加入葱花和芹菜，再淋上热油即可。

2. 蒜香鸡脚：将鸡脚洗净，剪去一端指甲，用刀剁成两段，加入盐、料酒腌渍。将蒜末、辣椒油、生抽、香油等调料混合成酱汁。煮一锅清水，放入腌制好的鸡脚，煮至鸡皮展开后捞出。将蒜蓉酱倒入鸡脚中，撒上葱花即可。

3. 麻辣鸡脚：将鸡脚煮至八成熟，加入花椒、辣椒油、盐等调料进行翻炒。最后加入葱花、芝麻等调料，炒匀即可。

4. 花生鸡脚汤：将鸡脚剁成段，与花生、姜片一起放入锅中，加入清水煮沸。加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后煮至鸡脚熟透，撒上葱花即可。

5. 凉拌鸡脚：将鸡脚煮熟后捞出，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料进行拌匀。调料包括盐、糖、生抽、醋、香油等，可根据个人口味进行调整。

6. 香辣卤鸡脚：将鸡脚放入卤水中卤制，卤制时间越长越入味。卤制好后捞出，切成块状，加入香辣调料进行拌匀即可。

7. 柠檬酸辣凤爪：将凤爪煮熟后捞出，加入柠檬、辣椒等调料进行拌匀。调料包括盐、糖、醋、柠檬汁、辣椒油等，可根据个人口味进行调整。

以上就是家常鸡脚做法大全的一些信息，希望对您有所帮助。制作时请根据口味和人数适量增减调料和食材的用量。