煎茄子的家常做法

以下是煎茄子的家常做法：

食材：圆茄子1个、肉末100克、葱末10克、姜末10克、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、蒜末适量、食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米左右的长条。

2. 将切好的茄子放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟，然后冲洗干净，吸干表面水分。

3. 肉末中加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量油，大火加热至6成热后，将茄子裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入肉末煸炒至变色。

6. 放入煎好的茄子，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀至茄子熟软。

7. 临出锅时，撒上葱花即可。

煎茄子的口感香脆，内里软嫩，味道鲜美，是一道家常美食菜品。

煎茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去掉头和尾，切5厘米左右的长条。

2. 准备调料，将蒜和生姜切末，加入适量的盐、生抽、十三香粉，用筷子搅拌均匀。

3. 将茄子用橄榄油煎一下，油量要适中，不宜过多或过少。

4. 将调好的料汁倒入茄子中，加盖焖煮十分钟。

5. 当茄子变软时，翻炒均匀，待茄子完全吸收料汁变得香味四溢即可出锅。

注意事项：

1. 切好的茄子容易变黑，可以在切好的茄子中加入少许盐，颠拌后出锅。

2. 煎茄子时油量要适中，不宜过多或过少。

3. 焖煮时间不宜过长以免煮烂影响口感。

4. 翻炒时要大火快炒，保持茄子的鲜嫩口感。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味适当调整。

煎茄子的家常做法的相关信息如下：

材料：

茄子2个

植物油适量

食盐适量

酱油少许

蒜3瓣

鸡精适量

香油适量

食醋少许

葱1段

十三香适量

辣椒油适量

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂、切为8mm左右厚的片，然后再次将其切成条。

2. 撒入少许盐，拌匀后腌制10分钟左右，杀去茄子中的水分。

3. 大蒜切末，葱切葱花，准备好调料碗，加入酱油、盐、鸡精、香油、食醋少许、辣椒油调成汁待用。

4. 将腌制出的水分倒掉，将茄子用力攥干水分，这样可以使茄子更耐煎，并且口感更好。

5. 锅中加油，下入茄子煎至茄子变色。

6. 煎好的茄子盛出备用，将油倒回锅中，下入葱花和蒜末炒香。

7. 将调好的料汁倒入锅中，加入煎好的茄子翻炒均匀即可出锅。

除了上述信息，煎茄子还有其他需要注意的方面：

1. 茄子在烹调时最好不要去皮，因为它所含的维生素和矿物质比果肉还要丰富。

2. 煎茄子时最好选择平底锅，并且火候不宜过大。如果用普通铁锅，可能会因为受热不均匀而烧焦。在煎至过程中可以时不时晃动炒锅避免糊底。

3. 茄子比较吸油，想要减少用油量可以使用微波炉稍微烘烤一下茄子，让茄子变软容易沾取油份。同时也可以在热锅加油之后，用厨房纸巾擦取一些油在茄子表面，再下锅煎。这样可以帮助茄子均匀沾油，不容易烧焦。

通过以上信息，你可以按照个人口味和需求调整煎茄子的调料和烹饪方法。