年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋里脊。把里脊肉切成粗条，用盐、料酒、水淀粉腌制一下，然后裹上生粉过油滑熟；碗中放番茄酱、醋、白糖、少许盐和适量水调匀；锅内放大量多油烧热，把里脊肉炸至金黄，捞出沥油；凉油热锅，放入葱姜蒜炒香，加入调好的糖醋汁，熬至浓稠，倒入里脊条翻炒均匀，裹上糖醋汁即可出锅。

2. 红烧茄子。茄子洗净后不用去皮，切成大小相似的茄子块，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒，加入适量清水，酱油，少许白糖调味后焖煮10分钟即可。

3. 土豆炖牛肉。牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒煮出血水。 土豆切块焯水，牛肉捞出备用。 锅中放入适量油，放入豆瓣酱炒香，放入牛肉翻炒均匀。 加入生抽、老抽、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖翻炒上色。 倒入适量清水，放入土豆块，小火慢炖1个小时即可出锅。

4. 清蒸鲈鱼。鲈鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几道口子，用料酒和盐腌制入味。 盘中铺上葱段和姜片，将鲈鱼放上去，再鲈鱼身上放姜片和葱段。 上锅蒸10分钟，取出后将盘中多余的水倒掉。 锅里下油，放入适量蒸鱼豉油、蚝油炒匀后淋在鲈鱼身上即可。

此外还有香菇炒油菜、鱼香肉丝、清炒时蔬等菜品可供选择。做年夜饭时可以根据家人喜好和口味来调整菜品。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主或查看菜谱。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，尽量做到色香味俱全。

肉类菜肴如红烧肉、炖鸡、炖鸭等要注意火候，不要过火，以免口感不佳。

素菜如清炒西蓝花、拍黄瓜等要保证蔬菜的脆嫩和色泽。

菜肴的摆盘可以稍作讲究，但不必过于复杂，显得隆重却也浪费。

饮料可以选择家人都喜欢的果汁、白酒或者自制饮料，可以根据家人口味准备自制饮料，如山楂汁、酸枣汁、桑葚汁等。

注意食物的搭配，避免过于刺激或者油腻的食物，保持饮食的平衡和健康。

如果有特殊的饮食需求（如素食、无麸质饮食等），应提前准备相应的食材，并告知厨师或厨具。

此外，年夜饭的菜品数量也有一定的讲究，双数寓意好事成双，不应出现单数。同时，不要忘记家中老人或身体欠佳的亲人，可以适当为他们准备清淡适口的菜品。总的来说，年夜饭的准备需要全家的共同努力，注重细节和人情味，让家人都能感受到温暖和幸福。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡一会，将血水泡出来，再放入冷水锅中焯水，撇净浮沫。然后将焯过水的五花肉放入砂锅中，加入八角、姜、葱、料酒和适量的生抽、老抽及冰糖，烧开后转小火炖煮约1小时左右，直至肉炖得软烂为止。最后，根据口味调入适量的盐即可。

2. 糖醋排骨：将排骨洗净，放入锅中加入姜片和少许盐煮熟。然后将排骨捞出，沥干水分备用。煮排骨的汤汁留用。将炒锅烧热，放入适量油，放入白糖炒化（小火），炒到白糖起泡，颜色变黄。加入煮好的排骨翻炒均匀，让排骨均匀地裹上一层糖色。加入醋、少许酱油和煮排骨的汤汁，大火收汁即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀。将葱姜蒜切成末备用。将胡萝卜、尖椒切丝备用。炒锅放油，待油热后放入肉丝滑散，捞出备用。留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。加入醋、糖、少许盐和老抽调成鱼香汁。放入炒好的肉丝和胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀，起锅前淋上香油即可。

4. 香菇油菜：将香菇根部切掉，泡发的香菇水不要倒掉，备用。将香菇洗净后切片，油菜洗净后沥干水分备用。将香菇片下锅煮至变软，捞出备用。起锅热油，放入油菜翻炒均匀，再放入香菇片翻炒均匀，加适量盐调味即可。

除了上述几道菜肴，还有很多家常菜如宫保鸡丁、土豆炖牛肉、清蒸鱼等也可以作为年夜饭的选择。请注意，在制作过程中注意火候的掌握，确保菜肴的口感和品质。