家常菜 红烧豆腐

红烧豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐500g、油、盐、酱油、鸡精、豆瓣酱等

步骤：

1. 豆腐切块，备好葱花和豆瓣酱。

2. 锅烧热放油，放入豆腐块。

3. 煎到两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花豆瓣酱炒香。

5. 放入煎好的豆腐。

6. 加入盐、鸡精、酱油。

7. 加小半碗水。

8. 煮到入味，汁不要收得太干，口感会更好。

红烧豆腐是一道非常常见的家常菜，它的主要特点是口味鲜美、色泽红润、口感滑嫩。希望以上步骤对你有所帮助。

制作红烧豆腐时需要注意以下几点：

1. 豆腐选择：红烧豆腐对豆腐的新鲜度要求较高，因此最好选择新鲜豆腐，制作时可以使用嫩豆腐、南豆腐等。

2. 切块处理：将豆腐切块后，需要煎至两面金黄，注意火候不宜太大，以免将豆腐烧焦。

3. 调料搭配：红烧豆腐的味道以咸鲜为主，辅以少量的糖和酱油进行提鲜调味，注意不要加入过多的糖，以免影响豆腐的口感。

4. 勾芡技巧：在红烧豆腐的收汁环节，需要将芡汁浇在豆腐上，使其更加入味，注意芡汁不宜太浓，以免影响豆腐的口感和外观。

5. 避免添加过多的盐和油，因为豆腐本身含有的钠和脂肪量较低，过多的盐和油会使得红烧豆腐的口感变得油腻，影响口感。

6. 注意火候的控制：烹饪红烧豆腐时，需要控制好火候，先煎至两面金黄，再加入适量的水和调料，用中小火慢炖，最后收汁。注意不要用太大的火候，以免将豆腐烧焦或煮散。

以上就是制作红烧豆腐时需要注意的一些要点。遵循这些注意事项，可以制作出口感鲜美、色泽诱人的红烧豆腐。

红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：

食材：豆腐500g、油、盐、酱油、白糖、陈醋、姜、蒜、干辣椒、蚝油、葱等。

具体步骤：

1. 豆腐块切小块，放清水中浸泡一会，将豆腐沥干水分，加入适量淀粉，颠锅翻炒均匀。

2. 锅中加入适量油，油热后将切好的姜、蒜、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

3. 放入豆腐块，轻轻晃动锅，使豆腐块与锅底分离，表面煎至微黄色。

4. 加入适量盐、生抽、老抽、白糖、蚝油，加入适量清水，放入豆腐块焖煮一会，使豆腐充分吸收味道。

5. 焖煮片刻后，加入葱段翻炒均匀即可出锅。

也可以根据自己的口味加入其他调料或者食材。