家常三鲜水煮肉片

家常三鲜水煮肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、油菜、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、花椒、蒜瓣、葱姜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

具体步骤：

1、将猪里脊肉切片，加入鸡蛋、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。

2、将各种蔬菜洗净，木耳和金针菇切成小片，蒜瓣切片，葱姜切末备用。

3、锅中加水烧开，将蔬菜焯熟，捞出装盘。

4、锅中加油烧热，下花椒炒香，捞出。加入葱姜末和豆瓣酱炒香，加入适量水烧开。

5、加入腌好的肉片，煮熟，捞出装盘。

6、加入鸡精和盐调味，浇在肉片上即可。

这是一道色香味俱全的家常三鲜水煮肉片，肉片嫩滑，蔬菜清脆，非常适合作为家常菜。

制作家常三鲜水煮肉片的注意事项包括：

1. 猪肉要选择有弹性的新鲜猪肉，最好带一点肥肉，这样口感更好。

2. 白菜和豆芽应冷水下锅，受热均匀不容易煮烂。

3. 辣椒和花椒一定要用小火慢炒至香味浓郁，否则炒出来的肉片会苦。

4. 肉片要用淀粉和蛋清腌制，这样煮出来的肉片口感更滑嫩。

5. 煮肉片的时候不要煮太久，否则会变老。

6. 调料不要忘记添加，尤其是豆瓣酱和生抽，一定要充分搅拌，这样才能入味。

7. 煮好的肉片要捞出放在白菜上，汤汁要保留，浇在肉片上。

8. 最后浇上的汤汁要留一些，不要盛得太满。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜嫩、味道美味的家常三鲜水煮肉片。

家常三鲜水煮肉片的用料：

- 猪里脊肉：250克

- 豆芽：250克

- 生菜：适量

- 鸡蛋清：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜苗：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 花椒粉：适量

- 清水：适量

- 葱花：适量

家常三鲜水煮肉片的做法：

1. 将猪里脊肉切成片，用蛋清、淀粉抓匀；豆芽清洗干净，放入煮开的水中焯烫至断生，捞出铺在碗底；生菜清洗干净，铺在豆芽上面。

2. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱煸炒出红油，然后倒入适量清水煮开。加入酱油、食盐、鸡精、花椒粉调味，煮开后捞出渣滓。

3. 将腌好的肉片放入锅中，煮至肉片变色即可捞出，放在豆芽和生菜上面。

4. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、青蒜苗、葱花、姜蒜末炒出香味，再趁热倒在肉片上。最后撒上一些蒜末和葱花作为装饰。

家常三鲜水煮肉片的口味麻辣鲜香，是一道美味的家常菜。请注意，食材用量根据实际情况而异，调味料可以根据个人口味适量增减。