家常三道鳞的做法

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞的鱼鳞刮掉，清理干净后，放入盘中，再用锅中上锅蒸15分钟左右，出锅后可撒上葱花和配菜进行点缀。清蒸能够最大程度的保留鱼的新鲜美味。

2. 红烧三道鳞：将三道鳞处理干净，去除内脏，将鱼鳍煎至金黄，再放入葱姜蒜、干辣椒、配菜等，加入适量生抽、蚝油、陈醋和盐等调料，进行红烧。红烧三道鳞口味重，味道丰富，口感多变。

3. 炖三道鳞：将三道鳞处理干净切块后，爆香葱姜，放入鱼块进行翻炒，淋入料酒，倒入生抽，加入各种调料炖煮，就是炖三道鳞。炖三道鳞鱼肉鲜美，汤汁美味，非常适合搭配白米饭食用。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。

家常三道鳞的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：三道鳞10条，葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，糖适量，酱油适量，清水适量。

步骤：

1. 鱼刮鳞去内脏，清洗干净。

2. 鱼身两侧抹少量盐，鱼腹内抹少许盐，淋上料酒。

3. 葱切段，姜切片。

4. 锅内放适量油，烧热后放入三道鳞，两面煎至微黄。

5. 放入葱姜，继续煎鱼，煎到葱香味出来。

6. 放入酱油、少许料酒去腥，再放入少量糖。

7. 锅内倒入清水，水量没过鱼身。

8. 大火烧开，转小火，待汤汁炖至半干时翻面继续炖煮，直到汤汁收干。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着用铲子翻动，以免鱼皮粘在锅上。

2. 炖煮过程中要不断翻动鱼身，让鱼均匀受热。

3. 炖煮过程中要加开水，以免汤汁变凉。

4. 炖好的鱼不要立即取出，在汤汁中泡一会儿，味道更佳。

除了上述做法注意事项外，还有两点需要注意：

1. 清洗鱼时要去掉鳞片内脏等污物，避免食用时影响口感和卫生。

2. 根据口味适量调整盐、糖等调味品的用量，避免过量影响口感和健康。

家常三道鳞的做法如下：

1. 准备食材：三道鳞鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、精盐、料酒、生抽、醋、白糖。首先将鱼清洗干净，控干水分。然后在锅中倒入油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少量油，放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入适量料酒、生抽、醋、糖、盐，再放入鱼，倒入适量清水，盖上盖子，小火炖半小时即可。

3. 如果想要更入味，可以在炖鱼之前将鱼身上划几刀或烤一下。

以上做法供您参考，制作时可根据口味调整佐料。另外，制作时要注意处理鱼时要小心易碎的部位，如鱼骨和鱼胆，以免沾染杂质影响鱼的味道。