凉菜做法大全家常

凉菜做法大全家常有很多种，以下提供四种做法：

食材：黄瓜、樱桃番茄、新鲜橘皮一个、糖、白醋、盐、芝麻油

步骤：

1. 黄瓜和樱桃番茄洗净，控干水分，切成条状。

2. 新鲜橘皮洗净，切片。

3. 把切好的黄瓜、樱桃番茄放入碗中，加入盐、糖、白醋，腌制半个小时。

4. 腌制好以后，倒掉腌制出的水分，然后放入橘皮片。

5. 加入适量的芝麻油，搅拌均匀即可。

小贴士：可以根据自己的口味调整咸淡酸甜的比例。

食材：香菜、小米辣、蒜末、白砂糖、生抽、香醋、盐、油辣椒

步骤：

1. 香菜洗净切段，小米辣切圈备用。

2. 在碗中放入蒜末、小米辣、香菜、白砂糖、生抽、香醋、盐、油辣椒，拌匀即可。

小贴士：可以根据自己的口味调整调料的种类和数量。

食材：生菜、紫甘蓝、青椒、红椒、熟花生米、白糖、白醋、蒜末、生抽、香油

步骤：

1. 生菜和紫甘蓝洗净切丝，青红椒切丝备用。

2. 在碗中放入蒜末、白糖、白醋、生抽、香油，调成汁备用。

3. 把切好的蔬菜丝和花生米放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。

小贴士：可以根据自己的口味调整调料的种类和数量，也可以加入适量的辣椒油。

食材：豆腐皮（千张）、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、香菜、芝麻酱、糖、盐、醋、生抽、辣椒油或藤椒油

步骤：

1. 豆腐皮（千张）洗净切丝，用热水焯一下备用。黄瓜和胡萝卜切丝备用。黑木耳泡发后切丝，用热水焯一下。香菜切碎备用。

2. 将所有处理好的食材放入碗中，加入适量芝麻酱、糖、盐、醋、生抽和辣椒油或藤椒油，搅拌均匀即可。

3. 根据个人口味，可以适量增减调料。

小贴士：芝麻酱的量可以根据自己喜好进行调整，喜欢麻辣味道的可以增加辣椒油或藤椒油的用量。

以上就是凉菜做法大全家常的四种做法，您可以根据自己的口味和食材进行适当调整。

制作凉菜的家常菜注意事项如下：

1. 准备齐全的用料：根据凉菜所属风味，准备相应的调料。

2. 择洗切配：根据菜肴原料选择清洗、切配，并注意原料的质量。

3. 烹调凉菜时要注意卫生：在烹调凉菜时一定要注意卫生，否则不仅影响食欲，而且还会引起肠道传染病等疾病的发作。

4. 控制好温度：凉拌菜温度的掌握很重要，过凉的水温会杀灭细菌，也会使大部分维生素流失，所以最好在食用前加入冰块，使凉气更好的渗透进食材之中。

5. 合理搭配：做凉拌菜时各种调料的搭配也很重要，要充分考虑到凉拌菜的口感和口味，荤素搭配合理，色彩搭配要赏心悦目。

6. 注意卫生安全：在制作凉拌菜的过程中要避免食品污染，注意卫生安全，如蔬菜要洗干净，切生食时要切段，用干净的器具装盛，装盘时要留缝隙等。

7. 选择新鲜的原料：制作凉拌菜时一定要选择新鲜的原料，并且原料要清洗干净。

以下是一些具体的凉菜做法：

1. 拍黄瓜：这道菜是一道家常凉菜，做法简单，黄瓜洗净后用刀拍碎，再改刀成小段，放蒜末、生抽、醋、盐、鸡精、香油调匀即可。

2. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，撕成小片，与调料一起拌匀即可。

3. 凉拌香椿：将香椿焯水后切成段，加入调料拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：将海带泡发洗净后切成丝，加入调料拌匀即可。

5. 花生米拌豆芽：将黄豆芽焯水后与花生米、调料一起拌匀即可。

在制作凉菜时，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，但需要注意卫生和营养均衡的原则。同时，也要避免过量食用凉菜，以免对肠胃造成不适。

以下是一些凉菜的家常做法：

1. 凉拌香椿：将香椿切段，用开水焯一下，加入盐、生抽、味精、辣椒油拌匀即可。

2. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，切成丝，加入生抽、盐、味精、辣椒油拌匀即可。

3. 凉拌黄瓜：将黄瓜切丝，加入生抽、盐、味精、辣椒油、蒜泥拌匀即可。

4. 凉拌皮蛋：将皮蛋切块，加入生抽、醋、蒜泥、辣椒油拌匀即可。

5. 凉拌芝麻菠菜：将菠菜焯水煮熟，捞出沥干水分，加入熟白芝麻、生抽、醋、蒜泥、辣椒油拌匀。

6. 凉拌海带丝：将海带泡发洗净，切成丝，加入生抽、醋、盐、味精、辣椒油拌匀即可。

7. 凉拌三丝：将豆腐皮丝、粉丝、海带泡发洗净后切成适当大小的块，加入生抽、醋、盐、辣椒油、蒜泥拌匀即可。

8. 凉拌西瓜皮：将西瓜皮切成细条状，加入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即可。

此外，还有凉拌土豆丝、凉拌莴苣丝以及凉拌豆芽等凉菜做法简单，可以根据自己的口味选择合适的凉菜进行制作。