卤豆腐串家常做法

卤豆腐串的家常做法如下：

原料：豆腐串10个，精盐5克，味精3克，酱油2克，料酒4克，香油3克，鸡汤100克，白糖2克，青蒜苗1棵，辣椒油5克，白芝麻少许。

具体步骤：

1. 将豆腐串用热水焯一下沥尽水份备用。

2. 取一锅，加少许油烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆一下，然后加入适量鸡汤。

3. 依次加入盐、味精、酱油、料酒、白糖等调味料。

4. 汤烧开后放入豆腐串卤制10分钟左右，卤熟后捞出。

5. 豆腐串表面刷上香油，并在火上烤一下，这样味道更香。

6. 豆腐串两面都烤出脆皮时即可盛盘。撒上切好的青蒜苗，淋上辣椒油和芝麻油即可食用。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味料的用量和烹饪时间。

卤豆腐串的家常做法步骤如下：

1. 将豆腐切成厚1厘米、大小如拇指的豆腐块。

2. 将豆腐块用细盐搓透，放入盐水稍浸，沥干。

3. 将沥干的豆腐块串豆腐棒上，每块豆腐棒要用4~5根竹签穿成。

4. 准备一盆卤水，将豆腐串放入卤水中浸腌。

注意事项：

1. 盐的用量是每1斤豆腐用盐2~3两，盐量多少视口味而定。

2. 豆腐块的大小和厚薄直接影响成品的口感，所以切的时候要控制好大小和厚度。

3. 串豆腐时要先把豆腐压紧实，否则影响口感。

卤水的制作过程如下：

1. 将清水煮沸，加入生抽、香料（八角、花椒粒、丁香等）、糖、辣酱、麻酱等调制的卤水底料，再次煮沸。

2. 转小火，让底料味道充分熬煮出来。

3. 将豆腐串放入卤水中，用小火继续煮制大约半小时左右即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和偏好调整制作过程。另外，卤豆腐串的口感和味道深受大家的喜爱，但是也需要注意食材的新鲜程度和卫生情况，避免因为不卫生的饮食造成身体不适。

卤豆腐串家常做法的相关信息如下：

1. 食材：卤水豆腐、肉末、蒜末、姜末、辣椒末、葱花。

2. 调味料：食用油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉。

具体做法如下：

1. 将豆腐切成1厘米厚，大小相似的小块，准备一碗盐水，将豆腐块泡在其中。

2. 锅中倒油烧热，将豆腐块小火慢煎至定型，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入蒜末、姜末和辣椒末炒香，放肉末炒熟，加酱油调色，加盐、鸡精、胡椒粉、五香粉调好味道。

4. 将煎好的豆腐串放入盘中，倒入卤汁，放蒸锅蒸20分钟左右。

5. 出锅后撒上葱花，淋上一勺滚烫的卤汁即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。