家常鸡腿干锅做法

家常鸡腿干锅做法如下：

原料：鸡腿、土豆、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、香菜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁小块，土豆去皮切块，洋葱切块，葱姜蒜切段。

2. 锅中烧水，放入鸡腿，焯水捞出。

3. 锅中热油，放入土豆煎至表面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒出香味，放入鸡块翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，再放入土豆翻炒均匀。

6. 加入清水，没过食材表面，盖上盖子大火烧开，转小火焖煮约15分钟。

7. 汤汁烧至快干时，放入洋葱翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

8. 盛入铺了洋葱的容器中，撒些香菜即可。

完成以上步骤，家常鸡腿干锅就做好了。

温馨提示：鸡肉本身就很嫩，在煮的时候容易碎，所以煮的时候要用筷子架起来，让所有鸡块悬空。这样煮出来的鸡块不碎，口感更好。

家常鸡腿干锅做法的注意事项包括：

1. 食材准备：鸡腿、土豆、洋葱、青椒、葱姜蒜、干辣椒、香菜等，需要将其清洗干净。

2. 鸡腿切块，加入适量生抽、料酒、盐、淀粉拌匀腌制。

3. 土豆切片，用清水泡一会，再沥干水分备用。

4. 洋葱、青椒切块备用，准备好火锅底料。

5. 锅内热油，加入腌制好的鸡块炸至七分熟捞出。

6. 另起锅热油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

7. 放入鸡块翻炒均匀，再放入土豆翻炒。

8. 加入适量清水，放入火锅底料，加入适量盐调味。

9. 盛入干锅中小心加热，使汤汁浓稠且食材充分加热。

10. 食材上撒上葱花、香菜，浇上热油即可。

此外，在烹饪过程中需要注意火候，避免过度烹饪。同时，个人口味和食材软硬程度不同，可在烹饪过程中做出适当调整，以制作出符合个人口味的家常鸡腿干锅。

家常鸡腿干锅做法的相关信息有：

所需材料：鸡腿、洋葱、大葱、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、啤酒、干辣椒、孜然粉、白芝麻、清水。

做法步骤：准备鸡腿洗净，沥干水分；用刀划几道，加入姜丝、料酒、生抽，抓匀腌制半小时；洋葱切丝，大葱切段，生姜切片，蒜切末备用；调个碗汁，加入生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、白糖搅匀；锅中烧油，下入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄捞出；把洋葱铺在锅底，加入葱段和姜片；再加入煎好的鸡腿；淋入碗汁，加入啤酒；放上蒜末，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠；中间多翻动几次，让鸡腿充分入味；最后撒上辣椒粉和孜然粉即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。