家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1根、肉馅100克、面粉适量、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、香油适量。

步骤：

1. 肉馅加入除香油外的所有调料顺时针搅拌上劲。

2. 茄子切成夹刀片。

3. 切好的肉馅加入面粉调成糊状。

4. 夹入茄子内。

5. 锅子刷上一层油，放入茄盒。

6. 待一面煎黄后，翻面煎另一面。

7. 倒入调好的面糊淋在茄盒上，盖好盖子。

8. 煎至糊凝固后，开盖翻面煎至另一面凝固即可。出锅装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 茄子要选择鲜嫩的，口感较好。

2. 肉馅要搅拌至有弹性。

3. 煎的时候火不要太大，以免煎糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（三分肥七分瘦）、茄子、葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、鸡蛋。将肉馅中加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量香油，搅拌均匀后腌制20分钟。将茄子切成夹刀片，底部不要切断。将处理好的茄夹内加入肉馅，夹好肉馅的茄夹裹上一层淀粉。

煎茄盒的注意事项：

1. 茄子煎熟后，会吸收大量的油，所以不必担心用油过多。裹淀粉时不要裹太多层，以免油炸时漏油。

2. 煎茄盒时，需要中小火慢慢煎制，否则容易煎糊。

3. 茄盒做好后，可以蘸取一些番茄酱食用，口感更加诱人。

以上步骤中，油温的控制非常重要，需要烹饪者自己多加练习和掌握。总的来说，家常煎茄盒是一道简单易学，营养丰富的家常菜品。希望这些注意事项能帮助你做出美味的家常煎茄盒。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，去头去尾，切成夹刀片（第一刀不要切断，第二刀切断）；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将处理好的肉馅夹入茄片中。

3. 制作面糊：将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少许盐、1勺泡打粉和适量清水调成面糊。注意面糊不能太稀，也不能太稠。

4. 调味：将葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油拌匀。

5. 煎制茄盒：平底锅中倒入适量食用油，油温热时，将茄盒挂上面糊，放入锅中煎制。煎的过程中，用锅铲适时翻动，以免受热不均。煎至两面金黄熟透即可出锅。

在煎茄盒的过程中，面糊起着关键的作用，它决定了茄盒的口感。可以根据个人口味和喜好调整面糊的稀稠度。另外，煎茄盒最好用平底锅，这样可以使茄盒受热均匀，口感更好。以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好调整做法。