家常煎茄子的做法

家常煎茄子的做法如下：

食材：茄子1个、猪肉末50g、青辣椒2个、大蒜适量、葱姜蒜末适量、盐1/4小匙、白糖少许、生抽1小匙、料酒少许、水淀粉适量、香油少许。

步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成细条，放入盐水中焯水捞出。

2. 锅烧热加油，将茄子条放入锅中煎至变软，颜色变淡黄出锅。

3. 炒锅烧热加油，下入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒散。

4. 放入煎好的茄子条炒匀，烹入料酒，加盐、白糖、生抽调味，加少许水烧开，盖上盖子焖一下，最后用水淀粉勾薄芡，加少许香油炒匀即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常煎茄子的做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 茄子切片，肉末切丁，葱姜蒜切末。

2. 给茄子撒少许盐，杀出水分，这一步是煎茄子不软榻的关键步骤。

3. 锅内加油煸炒茄子，待茄子煸炒出香味后盛出。

4. 锅中再加油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5. 放入茄子，加盐、鸡精、酱油、料酒翻炒均匀。

6. 放入肉末，快速炒熟，让肉末吸附在茄子上。

注意事项：

1. 茄子用盐杀出水分后，煎的时候就不容易粘锅，而且吃起来更脆爽。

2. 煎茄子时，油温不宜过低，过低会使茄子吸油。

3. 炒制过程不用再加水，茄子会出水，如果不够熟再加点水闷一下。

4. 煎好的茄子不用过凉水，直接炒制就可以。

5. 加的水最好是热水，这样更快的炒制出茄子中的水分。

口感鲜香的家常煎茄子就做好了，可以搭配米饭一起食用。

以下是家常煎茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用油、葱末、姜末、蒜片、酱油、白糖、料酒、食盐。

步骤：

1. 茄子洗净后，切薄片，加少许盐，腌制10分钟。

2. 锅中倒油，下腌好的茄子片，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，下葱末、姜末和蒜片，炒出香味。

4. 加入煎好的茄子，倒入适量酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。

5. 盖上盖子，小火焖煮几分钟，待汤汁收浓时，撒上葱花即可。

这是一道简单易学、美味可口的家常煎茄子。您可以根据自己的口味适量调整烹饪时间、调料用量和煎制方式。