家常煎鱼片的做法

家常煎鱼片的具体做法如下：

1. 准备食材：草鱼鱼肉、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉、食用油、葱末、姜末、蒜片。

2. 在鱼肉里加盐、胡椒粉、料酒和蛋清，轻轻抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 空碗里加入葱末、姜末、蒜片，加适量食用油，调匀后放入腌制好的鱼肉里，抓匀。

4. 把鱼肉平铺在案板上，表面都沾上干淀粉。

5. 锅里加油烧热，放入鱼肉煎到两面金黄，捞出备用。

6. 锅里留底油，加入适量水淀粉，加入适量盐和鸡精，倒入煎好的鱼肉，快速翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常煎鱼片啦！

家常煎鱼片做法如下：

1. 将处理好的鱼洗净切成片，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 准备一小碗面粉和适量白醋。将腌制好的鱼片用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 热锅倒油，油热后倒入鱼片，小火慢煎，不要翻动。一面煎黄后翻面煎，直至鱼片煎至金黄，捞出备用。

煎鱼片的小贴士：

1. 锅一定要烧热再倒油，这样不容易粘锅。

2. 最好用不粘锅，可以避免鱼皮粘锅的情况。

3. 煎鱼的时候不要急于翻动，待鱼肉变黄再翻面。

4. 煎鱼时火力不宜过大，这样容易把鱼皮煎糊。

注意事项：

1. 在腌制鱼片时加入淀粉可以锁住鱼肉的水分，使鱼片更鲜嫩。

2. 在煎鱼片的油中可以加入少许盐，这样可以去掉锅中的腥味，同时使鱼肉不容易粘锅。

3. 不要在煎鱼的过程中添加食盐，因为盐会加重鱼的渗透压，使鱼体内水分排出，导致鱼肉变老变硬。

总之，只要注意以上几点，就可以做出美味可口的家常煎鱼片了。

以下是家常煎鱼片的一种做法的相关信息：

材料：

鲜鱼片、生姜、小葱、青蒜、食用油、生抽、料酒、白胡椒、白糖、盐。

步骤：

1. 鱼片洗净，用厨房用纸吸干表面水份。

2. 鱼片中加入姜丝、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺生抽拌匀，腌制15分钟。

3. 生姜切末，葱切丝，再切点葱段姜片备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，放入腌制好的鱼片，小火慢煎，不要用铲子翻动，待一面煎至焦黄时再翻面。

5. 煎至另一面也微黄微焦时，将鱼片铲出装盘。

6. 将腌制鱼片剩下的料汁倒入锅中，加入适量清水，加入葱段和姜片，小火煮至汤汁浓稠。

7. 加入适量盐和白糖调味，少许白胡椒粉，再放入葱丝拌匀。

8. 将汤汁浇在煎好的鱼片上即可。

以上就是家常煎鱼片的做法的全部信息。另外，需要注意的是，在烹饪过程中，火候的掌握非常重要。煎鱼时应该使用中小火，不要用大火以免鱼皮粘在锅上。在煎至过程中，可以轻轻晃动锅子，让鱼片松动，避免粘锅。