煎茄盒的家常做法

以下是煎茄盒的家常做法：

主料：

茄子、猪肉、豆腐、葱姜末、花椒粉

调料：

盐、鸡精、料酒、生抽、香油、面粉糊

步骤：

1. 茄子、豆腐、葱姜末、花椒粉、盐、鸡精混合均匀，制成馅料备用。

2. 茄子切夹刀片，中间填入馅料，再沾匀面粉糊。

3. 热锅倒油，将茄夹生坯放入锅中，小火煎至两面金黄。

4. 锅内留底油，下葱姜末爆香，倒入适量清水，加盐、鸡精、料酒、生抽调味，淋上香油。

5. 茄盒煎熟后装盘，将汤汁淋在茄盒上即可。

注意事项：

1. 茄子切夹刀片时要掌握好火候，以免煎破。

2. 煎好的茄盒汤汁要淋在表面，口感更佳。

煎茄盒的常见家常做法如下：

食材：猪肉末1斤，茄子1个，鸡蛋2个，面粉3大勺，葱姜蒜适量，盐，鸡精，料酒，生抽适量。

步骤：

1. 准备好的茄子切片，去蒂去茄子筋。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末，盐，鸡精，料酒，生抽顺着一个方向搅拌上劲。

3. 将鸡蛋打入碗中，充分搅散，将蛋液倒入面粉中，加入适量水调成稀一些的面糊。

4. 将切好的茄子沾上薄薄一层干面粉，夹入调好的猪肉馅，压实。

5. 将裹好面粉的茄盒放入面糊中，让茄盒都沾满面糊。

6. 起锅烧热，加油，放入沾好面糊的茄盒，小火慢煎至两面金黄，捞出。

7. 锅里余油大火烧热，放入煎好的茄盒，小火慢煎至底部焦黄酥脆，捞出控油摆盘。

注意事项：

1. 煎茄盒时要用中小火慢煎，煎至两面金黄，底部焦酥才好吃。

2. 猪肉馅要加料酒和生抽提鲜去腥，尽量少加调料，以保持肉质的原味。

3. 煎好的茄盒可以撒上葱花和芝麻，美观又美味。

4. 茄子经过处理后再用于制作茄盒，口感更佳。

5. 在整个制作过程中要小心油温过高会糊掉。

希望以上信息对您有帮助。

煎茄盒的家常做法相关内容如下：

原料：茄子、肉馅（最好是4肥6瘦的，比较有口感，也比较香）、葱末、姜末、盐、味精、料酒、酱油、食用油、面粉（或生粉）、清水、胡椒粉等。

步骤：茄子洗净削皮，葱切花，肉末加盐、胡椒粉、料酒、葱末拌匀；面粉加水搅成面糊，放葱末、食用油、盐调成脆皮糊。茄子切成夹刀片，第一二片不切断，中间填入肉馅；锅中倒油烧至六成热，茄夹拖脆皮糊下锅炸至金黄即可。

小贴士：调面糊时加入盐、葱花、胡椒粉，这样炸出来的糊糊很香。茄盒下锅时不要一起下，要一个一个的下，这样才不容易粘连。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整做法。