肉炖豆腐家常做法

肉炖豆腐家常做法如下：

原料：

北豆腐一盒

猪肉少许

青蒜

香菇

葱姜蒜

干辣椒

八角

盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油

做法步骤：

1. 豆腐切块，香菇泡水后切片。

2. 猪肉切末，青蒜切段。

3. 锅中热油，加入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉末，加入生抽炒一下。

5. 放入香菇、干辣椒、八角炒香，加适量蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 放入豆腐块轻轻拌匀，加入没过豆腐块的温水。

7. 加入青蒜段，盖上锅盖煮至青蒜变绿。

8. 炖好的豆腐盛入盘中即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。

肉炖豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的豆腐，优质的猪肉。

2. 处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的块，并在炖制过程中适时翻动，以免受热不均。

3. 绰水处理：猪肉在炖制前，应先绰水去除血水和杂质。

4. 搭配食材：除了豆腐和猪肉，还可以添加一些其它食材，如蘑菇和粉条，增加口感和营养丰富性。

5. 炖制时间：炖制时间要控制得当，避免过久或过短。过短会影响豆腐的炖烂程度，过长会影响食材的口感和营养。

6. 适时加料：在炖制过程中适时添加调料和其它食材，以保证味道和营养的平衡。

7. 注意火候：根据食材和锅具的特点，合理调整火力和时间。不同的火力和时间，会影响到豆腐和猪肉的口感和色泽。

8. 保持清洁：在制作过程中保持厨房的清洁，避免细菌和有害物质的污染。

9. 适量添加香料：在炖制过程中，可以适量添加一些香料，如八角、花椒等，以增加菜肴的风味。

遵循以上注意事项，就可以做出美味的肉炖豆腐了。

以下是肉炖豆腐的家常做法相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪肉、青蒜、食盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。

2. 将豆腐切成块，猪肉切成片，青蒜切段备用。

3. 锅中加入油，油热后倒入切好的豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒、香叶、桂皮、八角、两勺料酒、两勺酱油翻炒出香味。

5. 加入适量清水，放入猪肉片、两颗冰糖，适量蚝油、鸡精，煮开后转小火炖煮五分钟。

6. 之后把豆腐块和青蒜段放入锅中，翻炒均匀，加盖焖煮一两分钟即可出锅。

这样炖出来的豆腐鲜嫩可口，汤汁浓郁，非常美味。