肉蛋卷的家常做法

以下是肉蛋卷的家常做法：

1. 将猪肉洗净，剁成肉末。

2. 鸡蛋打入碗中，充分打散。

3. 锅烧热，加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋摊平，一面煎熟后，将另一面翻过来继续煎熟，盛出备用。

4. 将葱、姜洗净，切成末，放入碗中，加入肉末，再加入少许盐、料酒、淀粉，拌匀腌制一会儿。

5. 锅内放油，放入腌好的肉末翻炒至熟，盛出备用。

6. 将摊好的鸡蛋饼放在案板上，放上炒好的肉末，将肉末卷起来，收口朝下，码入盘中。

7. 将蒸锅加清水烧开，将肉蛋卷码入盘中，入蒸锅蒸15-20分钟即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

肉蛋卷是一道家常美食，以下是制作肉蛋卷的注意事项：

1. 准备好一块精肉，最好是里脊肉，切薄片再剁碎。同时准备好姜蓉、葱花，用来去腥增味。

2. 制作肉馅时，可以加入蛋清，不仅能增加肉馅的嫩度，还能减轻肉馅的腥味。加入淀粉可以使肉馅更鲜美，同时更粘稠。

3. 制作好的肉馅需要反复搅拌，才能使其更粘稠。注意不要放太多水，以免影响粘性。

4. 卷蛋皮的技巧需要掌握。蛋皮要一张一张地卷，每层都要刷油，否则不会成型。

5. 煎蛋皮时，最好使用不粘平底锅，煎好后再大火快炒。同时油要少放，以免影响蛋皮的口感。

6. 搭配适量葱花、胡椒粉和盐调味，可以使肉蛋卷的口感更佳。

7. 如果想要增加营养，可以在肉馅中加入一些切碎的胡萝卜或青菜。

按照这些步骤制作肉蛋卷，可以制作出美味可口的佳肴。

以下是肉蛋卷的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：肉馅、葱末、姜末、盐、鸡蛋、面粉、生抽、胡椒粉等。

2. 将肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡蛋、面粉和生抽，搅拌均匀。

3. 将肉馅平铺在平底锅上，用铲子将其铺平，小火慢煎。

4. 等肉饼定型且表面开始产生脆皮时，将鸡蛋打散倒在肉饼上。

5. 继续小火慢煎，盖上锅盖焖一会儿，直到鸡蛋完全凝固。

6. 加入少量水，没过肉蛋卷的一半即可。

7. 加入少量盐和胡椒粉调味，待水煮沸后，将火调到最小，继续焖煮2～3分钟。

8. 将多余的肉馅用勺子铲下来放到鸡蛋卷的上面，再焖一会儿收汁。

注意，不同的烹饪工具可能会影响最终口感，建议根据实际情况调整烹饪时间等。此外，食谱中的味道可能因个人口味不同而有所差异。