肉炒木耳家常做法

肉炒木耳家常做法如下：

主料：

木耳、肉片

辅料：

葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、淀粉

步骤：

1. 木耳泡发，洗净后撕成小朵。

2. 肉片用少许盐、料酒、淀粉抓匀。

3. 葱蒜切碎，干辣椒切段。

4. 热锅凉油，下入肉片滑散，变色后盛出。

5. 留底油，放入葱蒜碎、干辣椒段爆香，放入黑木耳翻炒均匀。

6. 放入滑好的肉片，加生抽、鸡精、少许糖调味，最后淋入料酒，出锅前撒上少许胡椒粉即可。

口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

肉炒木耳家常做法注意事项如下：

木耳需要提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵。用开水焯水2分钟，可以去除木耳的腥味，还能让木耳更脆更Q弹。

炒木耳的时候一定要热锅快炒，或者焯水后沥干再下油快炒，避免氧化酶与空气接触导致氧化变黑。

最好配以五花肉炒，口感更好。五花肉要先煮熟，这样易切成薄片，也更容易煸炒出香味。

要适量放调料，特别是蒜和醋。蒜可以杀菌，醋能使木耳更脆口。

最好配以葱花、蒜末、醋等提味。

此外，还需要注意以下几点：

炒木耳时油不要放太多，清淡味即可。

木耳较容易熟，配菜可以先煮熟或烫熟，再放入锅中。

木耳中含有铁等营养素，为避免氧化变黑，建议食用时不要使用铁锅。

以上就是制作肉炒木耳的一些注意事项，希望对你有所帮助。

以下是肉炒木耳家常做法的相关信息：

食材：

木耳适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

花椒适量

食用油适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成小朵。猪肉切片，葱切段，姜蒜切末。

2. 锅中放油，烧热后放入花椒，炒香后捞出扔掉。

3. 放入肉片炒熟，炒出香味后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入料酒、酱油，继续翻炒均匀。

5. 放入木耳，加盐、鸡精调味，继续翻炒几分钟即可出锅。

小贴士：

1. 如果喜欢口感劲道的木耳，可以缩短煮木耳的时间。

2. 如果不喜欢吃辣的，可以不用放干辣椒。

3. 炒肉的时候可以用筷子帮忙，让肉片裹上一层油，不容易粘在一起。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。