肉炖藕的家常做法

以下是肉炖藕的家常做法：

食材：五花肉、藕、生姜、葱、八角、花椒粒、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，捞出备用。

2. 藕切块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中放少许油，煸炒五花肉至微焦，盛出备用。

4. 留底油，加入八角和花椒粒炒香，然后加入姜片、葱段炒香。

5. 放入冰糖，小火慢慢炒化，倒入适量料酒和生抽。

6. 放入五花肉、藕，翻炒均匀，加入适量热水，水量刚好没过食材。

7. 移入砂锅内，小火炖40分钟，加入适量盐调味，再炖10分钟即可。

这样炖出来的藕香糯可口，肉质鲜嫩，非常好吃。

以下是肉炖藕的家常做法注意事项：

食材：五花肉、藕、生姜、葱、料酒、盐、鸡精等。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，捞出备用。

2. 藕切块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中放入少量油，加入适量白糖，炒出糖色。

4. 加入五花肉块，翻炒至肉块表面微焦。

5. 加入藕块、姜片、葱段，翻炒均匀。

6. 加入料酒，继续翻炒均匀。

7. 加入足够的水，没过食材表面。

8. 大火煮开，转小火煮30分钟左右，直到藕块变得绵软，肉块炖煮至肥瘦相间，汤汁浓稠。

9. 加入适量盐、鸡精调味即可。

注意事项：

1. 炖煮的时间要根据藕块软化的程度来调整，可以用筷子试一试是否有洞。

2. 糖色的用量要根据肉的量和个人的口味来调整，不宜太少，否则肉会发柴。

3. 如果不喜欢五花肉的肥腻，可以用瘦一些的前腿肉代替，或者加入一些豆豉一起炖煮。

4. 炖煮的过程中不要加水，用开水去炖煮，这样不会影响肉的口感。

5. 调料不宜过多，盐可以适量多一些一些，这样能保证藕的口感脆甜。

祝您用餐愉快！

以下是肉炖藕的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪肉、莲藕、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

2. 将猪肉洗净切块，莲藕去皮切块，姜拍松，蒜切片，葱切段。

3. 锅中加清水，将猪肉快火煮熟。捞出备用。

4. 锅中加少许油，加白糖炒出糖色，下入猪肉煸炒。

5. 加入料酒，生抽，少许老抽，加入姜葱蒜，八角，桂皮翻炒几下。

6. 加清水(一定要热水)没过食材，加入少许冰糖。

7. 盖盖大火煮开，小火炖30分钟。

8. 20分钟后加入切块的莲藕。

9. 继续炖至食材熟透，大火收汁即可。

10. 最后加盐调味，出锅后撒些葱花更佳。

注意：炖煮时火候不宜过大，避免将汤汁炖干。建议按照上述步骤操作，以确保味道可口。