肉花做法大全家常

肉花做法大全家常如下：

1. 将瘦肉清洗干净之后，切成薄片，注意要切得均匀，大小要一致。

2. 取一些肉片放入碗中，加入少许糖、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制一会。

3. 准备一朵香菇，用清水泡软之后切片；再准备姜蒜末和葱花，以及红辣椒和青辣椒。

4. 锅中倒入适量油，下入肉片快速滑散盛出，留底油放入葱姜蒜末炒出香味。

5. 倒入香菇片翻炒均匀，再放入肉片，加适量蚝油，老抽上色，放入葱花和辣椒。

6. 翻炒均匀后即可盛出，完成肉花的制作。

注意：在肉片的腌制过程中加入淀粉可以让肉更加嫩滑。辣椒可以按照个人口味加入。

制作肉花的常见方法有以下几种：

1. 将肉切成片，加入盐、料酒、生抽、姜等作料，拌匀腌制一会。

2. 将肉片展开，用两根牙签在肉片上戳几个洞，将红椒、绿椒切碎，撒在肉片上。

3. 将肉片卷起来，用牙签固定，摆在盘子里。

4. 蒸锅加水烧开，将装有肉花的盘子放在蒸架上，大火蒸8分钟。

制作肉花时需要注意以下几点：

1. 肉的选择以猪颈肉为佳，因为它的肥瘦相间，比较容易成形。

2. 牙签戳几个洞可以防止肉片在卷花瓣时黏连，同时热气可以穿透。

3. 配料可以根据自己的喜好来选择，尽量选择容易熟的蔬菜。

4. 肉花蒸好后可以撒上葱花，然后淋上热油，让香味散发出来。

5. 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

6. 制作肉花时不要用力压肉片，以免变形。

7. 肉花蒸好后，不要立即取出牙签，否则肉片可能会缩水。

此外，在制作过程中还有一些其他的注意事项：

1. 牙签不要使用竹签，因为金属的导热比木质的好，容易蒸熟。

2. 肉片的数量不要过多，否则容易变形且不容易卷起。

3. 蔬菜的用量不要过多，以免影响肉花的观感。

4. 在摆放肉花时要注意造型的美观，可以参考一些菜谱或者参考自己的审美。

5. 如果想要肉花口感更嫩滑，可以在腌制的时候加入一点小苏打。

6. 在制作过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。

总之，制作肉花需要注意卫生、形状、口感、安全等方面的问题。希望这些注意事项能对你有所帮助！

以下是肉花做法大全家常的相关信息：

食材：猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉。

具体步骤：

1. 将里脊肉切成肉丝，加入料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

2. 青椒、红椒、洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 调个料汁，半碗清水，加入一勺生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。

4. 锅中加油热，下入肉丝滑炒变色，盛出备用。

5. 锅内加入适量底油，下入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入料汁，放入肉花和青红椒丝、洋葱丝翻炒均匀即可出锅。

以上就是肉花的一般做法，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。