肉香茄子家常做法

肉香茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状。

2. 猪肉洗净、切成肉末，大蒜切末，葱切葱花。

3. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，再放入葱末、蒜末炒香。

4. 放入茄子翻炒至变软。

5. 放入酱油、盐、鸡精调味，再翻炒均匀即可。

注意事项：茄子不能炒得太久，容易变烂，翻炒时要用中火。

以上步骤供您参考，根据实际情况可能需要做适当调整。

制作肉香茄子时需要注意以下几点：

1. 茄子切块拍松，要尽量拍得碎一点，这样更容易入味。

2. 炒制茄子时，最好用中小火，这样炒出来的茄子颜色会保持鲜亮，口感也不会发粘。

3. 炒茄子时加入适量料酒和酱油，可以起到去腥增鲜的作用。

4. 炒肉末时要注意火候，最好用中火煸炒至变色，这样才能有更好的口感。

5. 加入肉末后要及时翻匀，并适当按压使其更加入味。

6. 如果想要增加口感，可以适量加入蒜末、葱花等调料，起到提香的作用。

7. 茄子本身容易氧化变黑，所以炒制时最好加少许盐，这样颜色更鲜亮。

以上就是制作肉香茄子的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是肉香茄子家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

步骤：

1. 茄子切块，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，油温热时倒入茄子，炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒香，放入肉末炒熟，加入适量生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。

4. 倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀，让茄子均匀裹上调料。

5. 装盘，撒上葱花和青红椒丁点缀即可。

小贴士：

1. 茄子先用盐腌制挤出水分，可以减少茄子的吸油量。

2. 炸茄子时不要翻动太多次，以免茄子变碎。

3. 豆瓣酱和生抽、蚝油都有咸味，如果觉得味道不够，可以再补一点盐。

以上就是肉香茄子家常做法的全部过程，按照这个步骤做出来的肉香茄子绝对会让你回味无穷。