家常花鲢鱼的做法

家常花鲢鱼的做法如下：

食材：花鲢鱼、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 花鲢鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几道斜刀，方便入味。

2. 锅内放少量油，烧热后放入花鲢鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味，放入适量水。

4. 水开后放入煎好的鱼，加酱油、醋、白酒、盐、白糖、胡椒粉调味，改为小火炖煮。

5. 煮至汤汁收干时，撒上青红辣椒圈和葱花，翻炒均匀即可出锅。

请注意，鱼下锅煎之前表面抹干，这样就不会烧焦了。以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。

家常花鲢鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括花鲢鱼、姜片、葱段、蒜末、红椒丝、生抽、白糖、料酒、盐、醋等。

2. 鱼肉洗净，改刀，将鱼腹部的黑膜去除，处理干净，在鱼身上切花刀，并抹适量盐和料酒腌制20分钟，这一步中，注意花鲢鱼比较大的话，建议切花刀的时候要斜切，这样烹饪时容易入味。

3. 热锅冷油，油温7成热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄，注意煎鱼的过程中不要随意翻动，容易煎碎。

4. 加入姜片、蒜末、葱段，烹入料酒去腥，加入生抽、少许醋、一小勺盐调味，加入适量清水没过鱼身，加盖大火8分钟。

5. 8分钟后，开盖，大火收汁，撒上葱花和红椒丝，淋上一小勺熟油，出锅装盘。

在烹饪过程中需要注意：

1. 煎鱼时锅内尽量少放油，油要热，少翻动鱼身，避免将鱼肉翻烂。

2. 烹煮过程中要注意火候，不可太大或太小，会影响到鱼肉的口感。

3. 在烹饪过程中可以适量加一点水淀粉，可以使汤汁浓稠鲜美。

4. 鱼煎好后可以稍微焖煮一会儿再翻动，可以避免将鱼肉翻散。

5. 鱼肉下锅煎前先用姜片擦一下锅底，有助于避免鱼皮粘锅。

6. 倒醋时要注意不要倒太多，以免影响整道菜的口感。

在享用美食时，也要注意健康饮食的原则，合理搭配蔬菜和肉类，保证营养均衡。同时要根据自己的体质选择合适的烹饪方式和食材搭配。

家常花鲢鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 准备一条花鲢鱼，将其清洗干净，在鱼身上划几刀，抹上少许盐，加入料酒、生抽、姜丝、红辣椒丝，腌制15分钟。锅中倒入油，油温热时，下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。加入葱姜蒜爆香，放入鱼，加入清水、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖，将调料煮开后，倒入盘中备用。将红辣椒丝和葱花放入锅中煸炒至断生，浇在鱼身上即可。一道美味的家常花鲢鱼就做好了。

2. 准备一条花鲢鱼，将其清洗干净后，放入锅中两面煎一下。放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、豆瓣酱炒香，加入清水，放入鱼，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味。煮开后，调中火炖煮十分钟，让鱼充分吸收汤料的味道。最后大火收汁，将鱼夹出装盘，把汤汁浇在鱼上，撒上葱花即可。

以上两种做法仅供参考，您也可以根据实际需求和口味进行调整。