家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀，加入温水后再用筷子搅匀。

2. 用滤网过滤一下蛋液，滤掉蛋膜，这样蒸出来的鸡蛋表面会更细腻。

3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，扎几个小孔可以防止水蒸气滴到蛋羹表面，影响蛋羹质量。

4. 锅中烧水，水开后将装有蛋液的碗放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右。

5. 蒸好的鸡蛋羹，在表面放上自己炒的菜或者酱料即可。

注意：在搅拌鸡蛋的时候不要大力搅拌以防把蛋液搅上劲。在蒸鸡蛋的时候不要用大火以防鸡蛋羹出现蜂窝状。根据自己的口味放调料即可。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，这样蒸出来的鸡蛋表面光滑且不会出现气室。

蒸的时候，用保鲜膜覆盖防止蒸汽水滴落，但不必一定要在碗上盖保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋表面不会有难看的泡。

一定要等锅里的水完全沸腾后，才能放入蛋液，而且最好用中火或中小偏小的火。

蒸煮时间不要太长，否则口感不好。

不要加生水来蒸鸡蛋，因为生水中含有氯气，会破坏鸡蛋中的营养成分。

鸡蛋羹应该先整好形，再放入锅蒸，否则容易造成表面有气泡，不够平滑。

鸡蛋羹做好后不要急于拿出来，在锅里闷一会儿，口感会更滑嫩。

此外，在调蛋液的时候加入少许的盐、鸡精、料酒、和生抽，也可以增加鸡蛋羹的口感和味道。在制作鸡蛋羹时，建议使用温水搅拌蛋液，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑。同时避免使用生水，以避免影响鸡蛋羹的口感和营养成分。在蒸煮时保持中小火，避免使用大火以免鸡蛋羹过硬。最后，不要急于取出鸡蛋羹在锅中的闷时间，让它在里面多待一会儿，口感会更加嫩滑。同时也要注意食物的保存方式，以延长其保存时间。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、盐、鸡精、香油、葱花等。

步骤：碗中打入鸡蛋，加入盐、鸡精打散。将蛋液过滤到另一个碗中。往蛋液上撒适量温水，用盖子盖好焖一会儿。将鸡蛋蒸熟，撒上葱花，淋上香油即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。