家常酱骨架的做法

家常酱骨架的做法如下：

1. 准备主料：前腿骨洗净。

2. 将洗净的前腿骨放入冷水锅中，开大火，不断搅拌锅里的食材，焯水去血沫。

3. 将焯水后的前腿骨捞出，用清水冲洗一下表面的浮沫和血沫。

4. 锅中放入少量的油，放入焯水后的前腿骨，淋上适量的料酒。

5. 加入两勺黄豆酱。

6. 加入切好的姜片。

7. 加入切好的葱段。

8. 加入适量的老抽上色，加入适量的清水。

8. 放入生抽、鸡精、盐调味，水开后转小火大约炖30分钟左右，让骨头里的骨髓都出来了，味道也渗入到肉里了。

9. 准备配菜：娃娃菜洗净、切段，备好八角、桂皮。

10. 炖好的骨架中加入娃娃菜，再加入盐调味，因为之前炖的时候已有味道了，所以加菜后不用再加盐。

11. 加入八角、桂皮，煮开后关火出锅即可。

这样就可以做出美味的家常酱骨架了。

家常酱骨架是一道美味家常菜，做法如下：

食材：前腿肉带骨头切割成块、土豆或宽粉（根据个人喜好可增减）、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、糖半勺、盐适量、鸡精少许、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮适量、香叶2片、干辣椒（可不用）、豆瓣酱1勺、啤酒一瓶。

注意事项：

1. 切好的肉要冷水下锅，水开后焯水去浮沫，这一步是肉不腥不硬的关键。

2. 炒糖色要用中小火，不可用大火，否则炒出来的糖色发苦。

3. 啤酒不用等到熬制过程中，因为酱骨架要炖很长时间，啤酒要一次性加够。

4. 如果家里有小孩子或老人，可以把骨头和肉剔出来单独酱，土豆和豆皮可以多炖一会儿，最后再和骨头肉一起炖。

5. 骨头和肉里的骨髓用吸管吸出来，营养更丰富。

6. 最后汤汁不要收的太紧，否则会影响味道的扩散。

在烹饪家常酱骨架时，还要注意以下几点：

1. 酱骨架的味道全在汤汁里，所以一定要加酱油，颜色红亮诱人，味道也会香浓。

2. 骨头和肉一定要炖煮到烂，这样吃着才过瘾，也容易消化。如果是牙口不好的人吃这道菜时，也要炖煮到烂，否则会发硬。

3. 土豆或宽粉可替换，宽粉更有弹性，也更容易入味。

以上就是家常酱骨架的做法及注意事项，希望能对您有所帮助！

家常酱骨架是一道美味家常菜，做法如下：

材料：

主料：猪骨

辅料：土豆、豆角、葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖

步骤：

1. 准备原料

2. 将土豆和豆角切成块，用开水焯水备用

3. 猪骨冷水下锅，焯水后捞出备用

4. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒

5. 炒至冰糖变成红色，放入葱姜蒜爆香

6. 放入猪骨翻炒，加入老抽、生抽、料酒

7. 加入开水没过猪骨，加入八角、桂皮、小茴香、草果、花椒等香料

8. 炖煮至猪骨软烂，汤汁浓稠。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，否则容易炒糊。

2. 加入的水要没过猪骨，炖煮时间要足够，否则骨头里面的骨髓不容易出来。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。