家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、姜1块、干黄酱1汤匙、老抽2茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、料酒适量、八角3枚、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、香叶2片、孜然粒1汤匙、陈皮5克、草果1个、蒜半头、葱段和洋葱适量。

步骤：

1. 大骨头洗净，焯水后用凉水洗净。

2. 锅中放油，小火炒香葱段、洋葱和蒜，放入剩余的调料小火炒香。

3. 放入焯过水的大骨头翻炒均匀。

4. 加入适量的水，生抽，老抽，料酒，干黄酱，小火炖煮1个小时即可。

注意：炖煮过程中要注意少揭锅盖，多翻炒。另外，酱香浓郁，咸香适口，骨头肉烂而脱骨，筋脉滴落汤中。可根据口味调整适当增减烹饪时间。

家常酱大骨头做法注意事项如下：

1. 食材要提前准备：大骨头要提前泡出血水，葱姜蒜和香料也都要提前准备好，这样制作起来会更加方便。

2. 炒糖色要炒好：大骨头酱出来的好不好，糖色炒的行不行是至关重要的。一定要炒到白糖发红糊了才算成功，要注意火候。

3. 炖制过程要注意：炖大骨头一定要冷水下锅，可以让骨头上的肉腥味慢慢煮出来，撇干净浮沫之后，骨头肉汤会更清澈。

4. 加入的香料要注意：炖骨头不要用太多的香料，太多会掩盖住骨头的鲜美，八角、桂皮、花椒是必不可少的，其他可以根据个人口味来放。

5. 适量加醋和盐要注意：在酱骨头的时候，加几滴白醋能使骨头快速脱骨，吃起来更加软烂，而适量放盐是在炖的时候肉质不容易变柴，还能中和骨头里的油腻感。

按照以上步骤操作后，就可以品尝美味的家常酱大骨头了。

家常酱大骨头做法的相关信息如下：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、大料、桂皮、小茴香、陈皮、桔饼、枸杞。

2. 步骤：将大骨头焯水，准备葱姜蒜，干辣椒，桂皮，陈皮，枸杞等调料，将大骨头放入锅中炖制一个小时，加入调料后需要再炖制半小时，最后加入鸡精和盐调味即可。

3. 酱大骨头的方法并不复杂，首先我们要把大骨头腌制入味，其次在炖制时加入各种调料，小火慢炖，让大骨头入味。

按照以上步骤，您可以做出一道美味可口的家常酱大骨头。