家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个，小葱2棵，生姜1块，八角2颗，花椒十几粒，细砂糖2汤匙，料酒适量，红烧酱油适量，食盐适量，干辣椒3-5个，高汤（可用清水代替）适量。

步骤：

1. 猪肘处理干净后，用刀刮去表面剩余的毛，尽量处理干净。

2. 砂糖加入少许水，小火慢慢加热，使砂糖溶化液体表面起泡微黄。

3. 肘子放入锅中，不用放油，用小火慢慢翻炒，使肘子的表面均匀裹上一层焦糖。

4. 加入料酒和没过肘子的清水，加入八角、花椒粒、葱段、姜片、干辣椒、红烧酱油和盐调味。

5. 大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖煮1个小时左右。

6. 如果水分不足时需要加点水，直至肘子煮烂，煮好后捞出晾凉。

7. 晾凉的肘子切片即可享用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖少许、盐适量、八角2枚、花椒少许、桂皮适量、水适量。

注意事项：

1. 肘子一定要买肘膀，这里的肉比较糯，而且有肥有瘦。

2. 煮的过程中，冷水下锅，这样可以把里面的血水煮出来，这样后期不会有血腥味。

3. 煮完肘子后，一定要记得再清洗干净，表面和里面都要清洗。

4. 酱肘子的过程中，黄豆酱一定要加得适量，不要太稀也不要太稠。

5. 酱肘子的过程中，要翻动肘子，这样受热均匀，更入味。

6. 想要肘子不硬不软，掌握好煮肘子的时间很关键。

另外，在清洗肘子时，要用钢丝球等工具将表面清洗干净，彻底洗去表面的油污。在炖煮过程中，要用勺子将表面的浮沫撇出去，以免影响口感和卖相。完成上述步骤后，就可以烹饪出美味的家常酱肘子了。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子放入锅中，加入冷水没过表面，加入姜和适量的料酒，煮至沸腾后捞出肘子，表面的浮沫清洗干净。

2. 炒糖醋：锅内放少量油，加热至冒烟，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖溶化变成棕色后，放入肘子，均匀裹上糖色。

3. 煮肘子：将肘子放入锅中，加入没过表面的热水，加入葱段、姜片和八角等香料，加入适量的料酒和生抽，加盖煮沸后转中火炖煮，炖至汤汁浓稠肘子皮略焦黄。

4. 调味：根据口味加入适量的盐和老抽，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 肘子焯水可以去腥味，加入料酒和姜片可以更好地提味。

2. 炒糖醋时要用小火慢慢翻炒，不要炒糊了。

3. 煮肘子时要加热水，可以让肘子更加软糯。

4. 炖煮时要注意火候，避免炖糊。

5. 如果喜欢口感更软烂的肘子，可以多炖煮一段时间。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作顺利，美食相伴！