家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽3大勺、料酒2大勺、老抽1小勺、冰糖适量、姜片5片、八角适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅内放少许油，放入冰糖炒化，熬到冰糖变成焦糖色。

3. 倒入五花肉块，煸炒至五花肉上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入姜片和八角，加入盐调味。

5. 倒入开水没过五花肉，大火烧开，转小火炖煮30分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用中小火，小火慢炒，炒出焦糖色。

2. 炖肉时要加热水。

3. 最后加盐调味，前面不加盐，盐会使肉里的水分析出，吃起来会更咸。

可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的家常酱肉。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，洗肉时最好去掉猪皮。

酱肉要风干，不要担心会坏。

晾晒的环境最好保持阴凉、干燥，避免阳光直射。

不要用老抽，要用生抽，老抽颜色太深，肉会变黑。

不要用高压锅来制作酱肉，高压锅制作酱肉会导致肉质过熟，影响口感。

此外，酱肉的做法也需要注意以下几点：

猪肉要切成块状，大小要适宜，太小则不容易入味，太大则不容易煮熟。

制作酱肉时需要先将锅加热，放入适量油，油热后放入肉块翻炒几下，再放入生姜大蒜进行翻炒。注意要使用小火，避免肉块糊掉。

放入适量盐进行翻炒后，再放入适量豆瓣酱和甜面酱进行翻炒。豆瓣酱和甜面酱的量可以根据个人口味来决定。

翻炒后加入适量水，水量要没肉块，然后盖上锅盖，调中火慢慢焖煮。煮的过程中要注意火候和汤汁的多少。

煮至汤汁收干时，可以撒上葱花等调料进行点缀和提味。

以上就是家常酱肉做法的注意事项和要点。总的来说，制作酱肉需要耐心和细心，需要掌控好火候和调料的量，这样才能做出美味的酱肉。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉，加入八角、花椒、葱姜等烧开撇去浮沫，加入甜面酱和少许酱油，用小火炖煮一个小时，直至肉熟烂即可。

2. 酱肉的做法之后臀尖：将肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉，加入葱姜蒜、酱油、白糖、白酒、八角等烧开撇去浮沫，用小火炖煮一个小时，直至肉熟烂，再大火收汁即可。

3. 酱肉的做法之排骨：将排骨洗净后焯水，放入锅中加入八角、花椒、葱姜蒜等烧开后加入甜面酱和酱油，炖煮至排骨上色入味即可。

此外，还可以尝试东北酱肉做法和湖南酱肉做法，这两种做法都各有特色，可根据个人口味进行选择。

请注意，以上信息仅供参考，制作时可根据个人口味进行调整。