家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱2勺、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎。

2. 锅烧热，放少许油，下茄子条翻炒，加少许盐，将茄子炒软。

3. 炒好的茄子盛出备用，不用倒油，直接放入切好的葱姜蒜炒香。

4. 放入豆瓣酱，炒匀。放入炒好的茄子，加料酒，老抽，生抽，白糖。

5. 加一碗水，盖上锅盖煮一会儿，使茄子入味。

6. 加少许盐，鸡精，调味。最后用水淀粉勾芡，出锅即可。

这样就可以做出家常酱茄子啦！

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽少许。

注意事项：

1. 茄子一定要选择颜色深紫、皮薄肉嫩的，这样的茄子做出来才好吃。

2. 豆瓣酱是咸的，所以无需另外加盐。

3. 喜欢吃辣的亲们可以放几个干辣椒，这样菜的口味会更加美味。

4. 炸茄子时不要炸的时间过长，待其颜色略微变深即可捞出。

5. 炸好的茄子拌入面糊后，要确保每一块茄子都裹上面糊。

6. 炸好的茄子可以稍微晾凉再拌入其它调料，这样更方便入味。

此外，烹饪过程中要注意：

1. 茄子下锅炸之前要裹上面糊，这样炸出来的茄子更好吃。

2. 炸茄子的油温要控制好，不宜过热，以免影响茄子的颜色和口感。

3. 炒菜的时候，火候要掌握好，以免糊锅。

4. 猪肉的选择可以根据个人口味调整，牛肉也可以。

5. 调料的选择也要根据自己的口味来决定，喜欢辣味的可以加入辣椒粉等。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、五花肉、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、湿淀粉。

2. 将茄子洗净切成大小均匀的条，放入锅中蒸熟（约10分钟左右）。

3. 五花肉切成薄片，备用。

4. 锅中加入适量油，加热至六成热，放入葱姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

5. 放入五花肉片炒至变色，加入适量料酒和酱油调味。

6. 将茄子倒入锅中，加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀。

7. 锅中加入适量清水，烧开后小火收汁，勾芡后撒上葱花即可。

请注意，酱茄子的口味可能因地区和个人口味不同而有差异，可以根据自己的口味调整。