家常酱排骨怎么做

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、辣椒酱。

步骤：

1. 准备排骨，将排骨清洗干净之后，加入料酒进行腌制，时间可以稍微长一点，确保将排骨完全的腌制入味。生姜和大蒜切片，用来腌制排骨。

2. 将腌制好的排骨洗干净，然后放入锅中加水进行焯水处理，这样可以有效的去除排骨的腥味以及血水。

3. 锅中加入适量的油，将生姜和大蒜放入锅中进行爆香，然后加入焯水后的排骨一起翻炒。

4. 加入适量的料酒，这样能够去除排骨的腥味，口感也会更好。

5. 加入适量的生抽、老抽、蚝油，还有冰糖和适量的辣椒酱，翻炒均匀之后盖上盖子，小火炖煮半个小时左右。

6. 打开锅盖之后，加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。如果想要更加详细的步骤，可以参考以上做法。

家常酱排骨的制作步骤如下：

食材：排骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒

步骤：

1. 排骨洗净控干水分。

2. 姜、蒜切片，准备好所有其他调料。

3. 锅中放适量水，放两片姜，放一勺料酒，排骨冷水下锅，焯水后捞出备用。

4. 锅中放适量油，放适量冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖变成红色。

5. 下焯水后的排骨翻炒至上色。

6. 放姜片、蒜片继续翻炒一分钟。

7. 放适量生抽、老抽、蚝油调味调色。

8. 放适量开水淹没排骨，放几片香叶，几片桂皮，几颗干辣椒，盖上锅盖小火慢炖45分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢炒，大火会炒糊。

2. 香叶和桂皮虽然提味，但是不要放太多。

3. 焯水后的排骨一定要控干水分，这样下锅炒时不容易溅油。

4. 炖煮时要时不时观察一下，以免水烧干糊锅。

5. 口味可根据个人情况适当调整，孕妇和孩子要少吃或不吃过于辛辣和油腻的食物。

希望以上信息对你有所帮助。

家常酱排骨的制作方法如下：

食材：排骨、蒜、姜、豆瓣酱、料酒（或啤酒）、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、干辣椒、葱。

步骤：

1. 排骨焯水，洗净备用。

2. 锅中放油，放入姜蒜片煸炒出香味。

3. 放入豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入冰糖、花椒粒、干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 放入排骨，大火翻炒。加入料酒或者啤酒，没过排骨表面。

5. 倒入老抽、生抽，盖上锅盖，小火炖煮40分钟。期间注意观察水量的蒸发情况，必要时可以加入适量开水。

6. 大火收汁，装盘。撒上葱花即可享用。

注意事项：排骨要焯水去血沫，煸炒豆瓣酱时要小火，冰糖炒出糖色后如果火力过大容易糊。收汁时要大火，尽量让每块排骨都裹上汁。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。