家常酱鲫鱼的做法

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、料酒、酱油、糖、老干妈、醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，两面均匀地抹上盐。

2. 姜蒜切片，葱切段，鱼身上放少量盐、料酒，撒上姜片和葱段，淋少许酱油，腌制半小时。

3. 锅内放油烧热，下鲫鱼炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 留少许底油，放入花椒、姜蒜爆香，放入鲫鱼，加入清水。

5. 放入盐、料酒、酱油、少量白糖、蒜蓉辣椒酱、老干妈辣酱、陈醋，加盖煮15分钟。

6. 加葱段、淋入香油，出锅即可。

酱鲫鱼多油烹制，外皮金黄，口感焦香，鱼肉软嫩，酱香浓郁。制作时注意一定要炸至两面金黄，这样做出来的鱼才外酥里嫩。另外，注意不要加入水过多，以免影响鱼肉的口感和味道。

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、香醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几道口子，用少量盐、料酒抹匀腌制一会儿。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段。

3. 炒锅放油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香，放入适量豆瓣酱搅匀。

5. 豆瓣酱炒香后倒入适量料酒、生抽、老抽、糖、香醋，搅匀后加入小半碗水。

6. 将煎好的鲫鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10分钟即可。

注意事项：

1. 豆瓣酱比较咸，所以不必再另外加盐。

2. 煎鲫鱼时不要急于翻面，等鱼肉煎到微黄时再翻面，避免弄碎鱼肉。

3. 豆瓣酱和辣椒都有一定的辣味，如果不喜欢吃辣可以少放辣椒或者不加。

4. 慢炖时要用最小火，这样煮出来的鱼肉鲜美，口感更好。

5. 鱼炖到基本熟了再加入配菜，这样炖的鱼熟得透，口感更好。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常酱鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、糖、老抽、生抽、鸡精、八角、香叶、陈皮

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹一层料酒和盐，腌制片刻。

2. 葱切段，姜蒜切片，准备一些干辣椒。

3. 锅中烧油，将鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶和陈皮，小火煎一会儿。

5. 加入老抽、生抽、适量糖和鸡精，再加水没过鲫鱼。

6. 大火煮开后，转小火煮至鲫鱼熟透。

7. 稍微晾一会儿，捞出鲫鱼，将锅中汤汁收汁，做成酱汁。

8. 将鲫鱼摆盘，将酱汁淋上即可。

小贴士：煎鲫鱼时，要避免煎糊，可多翻动几次。鲫鱼要煮至完全熟透才能食用。

营养信息：通过以上信息可以看出，家常酱鲫鱼不仅做法简单，而且营养丰富。鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很好的益处。