家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、蒜5瓣、料酒3勺、生抽1勺、香油1小勺、五香粉少许、糖半勺、盐3次、辣椒少许、花椒半勺。

步骤：

1. 牛腱子用盐擦几遍，把牛肉洗干净。

2. 焯水后，把牛肉捞出控水备用。

3. 准备一个碗，把五香粉的所有东西放在一起。

4. 姜切片，蒜切末，准备一包酱牛肉料。

5. 热锅凉油，放入适量食用油，把姜片蒜末花椒炒香。

6. 放入五香粉，翻炒均匀后，放入老抽生抽料酒，炒匀后加入一碗水烧开。

7. 把酱牛肉料放入锅中，加入糖，搅拌均匀后尝一下味道，再适当加些盐和味精。

8. 把牛肉放入料汁里，大火烧开后，改小火盖上盖子焖煮一个小时左右。

9. 煮好后不要急着捞出，最好在汤汁里再多泡一个小时。

10. 把牛肉捞出，稍微凉一下，就可以切片食用了。

可以根据自己的口味调整食材和调料用量。

制作家常酱牛肉的注意事项包括：

1. 酱制时首先放入牛肉的部位要注意，不同部位肉质有差异，做出的口感也有不同，牛腱肉纤维较为粗大，有弹性，更适合做酱牛肉。

2. 牛肉在酱制的过程中会出很多汤汁，这是正常现象，可以适量加些老抽和盐，但不要加多，以免汤汁过咸或过浓。

3. 酱牛肉不要和板栗一起炖，因为板栗炖煮时间一长就会变硬，口感不佳。

4. 不要在酱牛肉时加入味精，因为在加工肉品的过程中，应该尽量减少味精的使用。

5. 制作时要用中小火慢炖，这样既可以使牛肉入味，又能使汤汁更有风味。

6. 在开始煮的时候不要加冷水，否则会影响牛肉的口感和风味。

7. 制作过程中要经常翻动牛肉，使其均匀入味。

8. 吃不完的牛肉可以浸泡在原汁里，放冰箱冷藏，能保存3-4天。

以上就是制作家常酱牛肉的一些注意事项。希望可以帮助你做出美味的酱牛肉。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 牛腱子用盐反复搓洗干净。

2. 放入冷水锅内，用大火烧开。

3. 撇去浮沫。

4. 捞出放进温水盆里，用流动的水冲洗干净。

5. 酱牛肉的汤撇去浮油，备用。

6. 把牛肉放入高压锅中，加入适量的酱汤。

7. 加入葱姜蒜。

8. 加入适量的料酒。

9. 加入少量的白糖。

10. 盖上锅盖，大火烧至上汽，转小火慢慢压制20分钟关火。

11. 等到锅中的压力下去以后打开锅盖，牛肉熟透，捞出放凉，切片装盘。可以根据自己的口味加入适量的香油和鸡精。

注意事项：

1. 一定要用冷水锅煮牛肉，可以保持肉质鲜美。

2. 压制牛肉的时间可以根据牛肉的大小来适当调整，一般的话20到30分钟就可以。

3. 制作酱汤的时候可以根据自己的口味准备食材，包括各种菌类的干品，或者是酱油、料酒等。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过查询菜谱或视频网站了解更多家常酱牛肉的做法信息。