家常酱茄子怎么做

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、西红柿1个、青辣椒1个、黄豆酱、葱、蒜、盐、糖、酱油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块，撒上适量盐拌匀，腌制10分钟左右，杀去茄子多余的水分。

2. 西红柿切块，青辣椒切圈，葱切葱花，蒜切片。

3. 锅中倒油，烧热，下入腌制好的茄子，翻炒至茄子断生。

4. 炒好的茄子盛出备用。

5. 锅中倒油，放入葱蒜煸炒出香味。

6. 放入西红柿，炒软。

7. 放入黄豆酱炒匀。

8. 放入青辣椒炒匀。

9. 倒入适量酱油调色，适量盐调味。

10. 倒入炒好的茄子，翻炒均匀，盖上盖子焖一下茄子入味就可以出锅了。

可以根据口味和需求调整做法，希望您能做出美味的家常酱茄子。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、黄豆酱、酱油、盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制一会儿，将腌出的水分挤干。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，将油烧热后放入茄子，大火炸软。

4. 炸好的茄子捞出控油备用。

5. 锅中倒入一点点油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 放入黄豆酱炒香。

7. 加入酱油、糖、盐拌匀。

8. 倒入小半碗清水，加盖焖煮2-3分钟即可。

注意事项：

1. 茄子先用盐腌制一会儿，可以有效地将茄子中的水分逼出，这样处理过的茄子更嫩，更入味。

2. 炸茄子时要用大火，这样炸出来的茄子颜色鲜亮，口感也不会发硬。如果怕油温太高，可以用小火慢慢炸，但时间会久很多。

3. 炒酱时要用中小火慢慢炒香，这样酱的味道更浓。

4. 焖煮时不要加太多水，否则会淡且影响口感。

5. 适量放一些糖可以提味，如果不喜欢吃太甜的食物，可以少放或不放糖。

茄子是一种容易吸油的食材，如果不想油太多的朋友，可以切成条状后用平底锅小火慢慢煎熟。这样能减少油脂的摄入。

家常酱茄子的做法如下：

食材明细：茄子适量、猪肉适量、黄豆酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 猪肉切末。

3. 炒锅放油，油热后倒入肉末煸炒，至肉末变色出香味后放适量料酒。

4. 倒入黄豆酱，加小半碗水，加适量白糖。

5. 煮开后放入茄子条，盖上锅盖焖煮，期间不时翻动以免粘锅。

6. 煮至茄子变软，汤汁浓稠后，放入葱姜蒜末。

7. 再放适量盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 茄子很吸油，如果用不粘锅可少放油。

2. 煮茄子时不要煮太烂，口感会更好。

3. 喜欢辣味的可以放几个干辣椒一起煮。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味做适当调整。