牛肉面怎么做家常

牛肉面家常做法如下：

食材：牛肉、鲜面条、香菜、葱花、姜末、蒜苗、辣油、酱油、料酒、食盐、豆瓣酱、花椒粉等。

步骤：

1. 牛肉切小块，放入清水中浸泡半小时，将血水泡出。

2. 准备调料，包括姜末、蒜苗花、辣油、酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、食盐等。

3. 锅中烧水水开后放入牛肉，大火煮沸后，撇去浮沫。

4. 加入事先准备好的调料包，小火煮1个小时。

5. 牛肉煮烂后，捞出晾凉。

6. 将卤汁和牛肉放入冰箱冷藏一晚上，这样卤出来的牛肉更入味。

7. 将鲜面条放入锅中煮熟，不要煮太软。

8. 面条捞出，盛入高汤，浇上卤汁，放上切碎的牛肉和葱花，根据口味撒上蒜苗花和香菜末即可。

可以根据口味和需求调整做法。

制作牛肉面的家常步骤和注意事项如下：

食材：牛肉、牛骨、牛肉汤料、面条、青菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、油、盐、糖、老抽、料酒、香油。

步骤：

1. 牛肉洗净入开水中煮出血水捞起。

2. 锅中留水放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒煮开，加入牛肉块和牛骨头炖煮2-3小时。

3. 牛肉炖烂后取出，切小块放入碗中备用。

4. 牛肉汤中捞出汤料（葱姜蒜，花椒八角干辣椒）留汤。

5. 起锅烧油，倒入牛肉煸炒，加入料酒，糖，盐调味。

6. 倒入炖牛肉的汤汁，加入老抽和牛肉块，大火烧开后转小火焖煮入味。

7. 放入面条和烫好的青菜即可。

注意事项：

1. 面条煮至无硬心时捞出，过凉水，沥干水分后可与牛肉和汤料一起上桌。

2. 牛肉煸炒要炒透，煸出油脂，这样炖出来的牛肉才会香。

3. 牛肉和牛骨要一起下锅，这样肉质才会软烂。

4. 面条的软硬程度可以根据个人口味调整。

5. 青菜烫熟即可，不要烫太久影响口感。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

牛肉面家常做法如下：

食材：牛肉500g、面条500g、蒜苗1根、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，焯水后撇去浮沫。

2. 准备配料，姜切片，蒜苗切沫备用。

3. 锅中放油，加入一勺豆瓣酱，炒香。

4. 加入花椒和干辣椒炒香。

5. 放入牛肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、糖调味。

6. 加入开水，大火烧开后转小火炖煮。

7. 待牛肉熟软后，加盐调味，将牛肉捞出。

8. 另起一锅，烧开水下面条，煮熟后捞出。

9. 把面条盛入碗中，放上牛肉，浇上汤汁，撒上蒜苗即可。

可以根据口味和需求进行调整。