家常肉夹馍的做法

肉夹馍的做法如下：

食材：

面团：中筋面粉500克、温水260克、干酵母粉6克

卤肉配料：五花肉500克、冰糖30克、香叶2片、桂皮1块、八角1个、葱姜适量、老抽5克、生抽3克、盐3克

馍的做法：

1. 将面粉和干酵母粉混合均匀后，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

2. 面团发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩即发酵完成。

3. 将发酵好的面团取出分成两份，揉圆后擀成牛舌状，用刀在中间切开一个口子。

4. 放入平底锅中小火慢慢煎熟。

卤肉的步骤：

1. 五花肉洗净放入锅中，加入葱姜和料酒焯水去腥，煮至筷子能轻松插入后捞出。

2. 热锅冷油，放入冰糖炒至溶化，放入五花肉煸炒上色。

3. 加入香叶、桂皮和八角翻炒均匀，加入老抽生抽和盐翻炒均匀。

4. 加入开水没过五花肉表面，大火烧开后转小火炖煮一个小时。

最后将卤好的五花肉切成薄片，夹入馍中即可食用。如果想要更加美味，可以浇上一些卤肉汁。整个制作过程中，面团要揉到位，发酵充分，这样做出来的馍才会口感松软。卤肉时要加开水，这样卤出来的肉口感才会鲜嫩多汁。另外，五花肉要切成薄片，这样卤肉口感才会更好。在浇上卤肉汁时，可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味的可以加入一些辣椒油。

制作家常肉夹馍的注意事项如下：

1. 首先是馍的烹饪步骤，需要将面团醒发至一定状态后，擀成长条状，卷成团，再次擀成饼状，放入烤箱烘烤，注意温度不宜过高，时间约为十五分钟左右。

2. 其次是肉的制作步骤，需要将猪五花切成片，加入盐、料酒、生抽、姜粉等腌制入味，注意不能切得过厚。同时，需要将青椒和洋葱切成小块，用来搭配肉馅。

3. 在肉的制作过程中，需要将五花肉片煎炒至变色，加入调料后再加入适量水，煮至汤浓肉烂。

4. 在将馍掰成小块后，需要用肉馅夹着馍来吃。注意搭配其他食物时，应保持均衡营养。

5. 在制作过程中，要保持清洁卫生，特别是生肉和馍在放入烤箱烘烤后，可能会变得不太干净，这时需要小心处理，避免污染。

总的来说，制作肉夹馍需要注意食材的处理和烹饪的技巧，同时也要注意食物的搭配和卫生。以上信息仅供参考，想要了解更多，可以咨询专业厨师。

以下是家常肉夹馍的制作方法：

材料：

馍：面粉250g，干酵母5g，温水约120ml。

肉：带皮猪肉500g，葱姜适量，八角2颗，桂皮适量，香叶适量，生抽3大勺，老抽1小勺，盐和胡椒粉适量。

步骤：

1. 将干酵母倒入温水中，搅拌均匀后静置一会儿让其溶解。

2. 将面粉倒入盆中，将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成块状。

3. 接着用手揉面，揉至光滑后盖上保鲜膜醒发至体积变为原来的两倍大。

4. 肉切成小块，放入锅中焯水。

5. 焯水去浮沫后捞出肉块备用。

6. 锅中倒入少许油，放入葱姜爆香后加入焯水后的肉块翻炒。

7. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。

8. 加入适量的水，水量刚好没过肉块。

9. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入盐和胡椒粉调味。

10. 将馍切开，将炖好的肉浇在馍上即可。

小贴士：

炖肉时如果水少的话要加热水，避免肉块糊掉。

肉炖到汤汁稍微收干一点最好吃，汤汁多的话可以用勺子盛给馍里一部分。

馍的发酵时间要根据环境而定，一般发酵好的面团拉开会有很多气孔，摸起来软软的。

以上就是家常肉夹馍的制作过程。希望能帮到你！